Alain Gras : Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023 di Alain Gras

Degustazione

Colore

Il colore rivela un luminoso oro pallido, esaltato da riflessi cristallini e scintillanti.

Naso

Potente ed espressivo, il naso svela aromi di nocciola e pane tostato, accompagnati da sottili accenni di vaniglia. Note di pera succosa e fiori bianchi completano lo spettro aromatico. Un tocco di agrumi apporta freschezza all’insieme, mentre una delicata nuance di brioche arrotonda il profilo olfattivo.

Palato

L’attacco è vivace e generoso, coniugando tensione minerale e rotondità. Gli aromi di frutta bianca proseguono verso un finale lievemente tostato e burroso. L’equilibrio tra fine mineralità e note delicatamente boisé crea un’armonia notevole al palato. La trama è polposa, succosa e delicatamente guidata dal frutto. Il finale persiste con una lunghezza impressionante, promettendo un vino strutturato e di grande qualità.

Abbinamenti gastronomici

Il Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023, con la sua vibrante mineralità e la naturale freschezza, si abbina splendidamente a un branzino alla griglia preparato in semplicità, alla rana pescatrice alla borgognona o ai frutti di mare. Anche il pollame è un abbinamento classico: pollo arrosto, una delicata omelette alle erbe o una blanquette di vitello troveranno in questo vino un compagno esemplare. Formaggi morbidi e cremosi come Brillat-Savarin, Cîteaux o Camembert beneficiano di un abbinamento ideale con la sua acidità leggermente minerale. Anche un’insalata tiepida di formaggio di capra, fricassee di funghi selvatici o verdure leggermente saltate si sposeranno con eleganza con questo Saint-Romain.

Servizio e conservazione

Le raccomandazioni suggeriscono che il Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023 si esprima al meglio nell’arco di tre-cinque anni. La conservazione a temperatura costante tra 12 e 14 °C, al riparo da luce e vibrazioni in una cantina fresca e umida, permetterà al vino di evolvere con grazia.

Un eccezionale Saint-Romain bianco che cattura la mineralità e l’eleganza della Côte de Beaune

La tenuta

Fondato nel 1979 da Alain Gras a Saint-Romain-le-Haut, il Domaine Alain Gras si estende oggi su quindici ettari di vigneti di proprietà, principalmente nella denominazione Saint-Romain, oltre che a Meursault e Auxey-Duresses. Quinta generazione di una famiglia di viticoltori borgognona, Alain Gras ha trasformato questa denominazione poco conosciuta in un riferimento imprescindibile grazie a oltre quattro decenni di lavoro instancabile. Riconosciuto come vero ambasciatore di Saint-Romain, ha ricoperto in particolare il ruolo di consulente di caccia per lo chef Bernard Loiseau, insignito di tre stelle Michelin. Da febbraio 2023, suo figlio Arthur, ventitreenne, è entrato in tenuta, portando avanti l’eredità enologica con una visione personale, pur restando radicato nei valori di eccellenza del padre. La tenuta pratica una viticoltura sostenibile e privilegia la vendemmia manuale per garantire una rigorosa selezione delle uve.

Il vigneto

Il Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023 proviene da vigne piantate nel comune di Saint-Romain, su un pendio in quota tra Meursault e Pommard. Le vigne beneficiano di una posizione elevata, tra 180 e 400 metri sul livello del mare, su suoli argillo-calcarei composti da marne e calcari fortemente mineralizzati. Questa altitudine crea un gradiente termico che consente alle uve di conservare un’acidità naturalmente ben preservata, raggiungendo al contempo una maturità sufficiente. Le celebri falesie del villaggio proteggono efficacemente le vigne dai venti distruttivi. Le parcelle presentano esposizioni diverse, principalmente sud-sud-est e nord-nord-est, contribuendo alla ricchezza di questa cuvée d’assemblaggio. L’età media delle viti è di circa quarant’anni.

L’annata

L’annata 2023 ha beneficiato di condizioni meteorologiche equilibrate. L’inverno 2022-2023 è stato piuttosto mite e secco, mentre la primavera ha portato piogge intermittenti. L’alternanza di periodi caldi e fasi più fresche ha permesso alla vite di svilupparsi regolarmente, senza particolari stress idrici. La fioritura si è svolta intorno all’inizio di giugno con un tempo splendido. Dopo il 20 agosto, picchi di temperatura fino a 35°C hanno accelerato sensibilmente la maturità fisiologica. Un forte temporale il 28 agosto ha apportato l’umidità necessaria per completare la maturazione. Alain e Arthur Gras hanno deciso di iniziare la vendemmia nei primi giorni di settembre, una scelta strategica che ha permesso di preservare l’equilibrio ottimale tra maturità e acidità. Lo stato sanitario delle uve di Chardonnay era eccellente, con rese soddisfacenti.

Vinificazione e affinamento

Il Saint-Romain Village "Les Cinq Climats" 2023 è prodotto nel rispetto della tradizione borgognona. Dopo la vendemmia manuale e una rigorosa cernita, circa il 20%-30% delle uve viene diraspato prima della pressatura. La pressatura viene effettuata con una moderna pressa pneumatica. I mosti vengono quindi trasferiti in botti di rovere per svolgere le fermentazioni alcolica e malolattica. L’affinamento avviene in botti di cui circa il 20% nuove, mentre l’80% restante è costituito da botti provenienti da una o più annate precedenti. L’affinamento totale in botte, completato da un affinamento in vasche di acciaio inox, dura circa dodici mesi prima dell’imbottigliamento.

Vitigno

100% Chardonnay