Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Clos" Dom. Long-Depaquit 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione per Chablis Grand Cru "Les Clos" Domaine Long-Depaquit 2023 di Albert Bichot

Degustazione

Naso
Il naso rivela una splendida complessità aromatica, che combina le delicate note floreali della parcella situata in cima al pendio con i profumi di frutta secca, in particolare mandorle tostate e nocciole, provenienti dalla parcella a metà pendio.

Palato
Il palato si distingue per la sua ricchezza e potenza, sostenute da una vivace linea di acidità che apporta equilibrio ed eleganza. Nel complesso rivela un carattere al tempo stesso pieno e strutturato, con un'acidità piacevole che dona freschezza e tensione senza mai dominare il palato.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Chablis Grand Cru è l'abbinamento ideale per pesci pregiati e crostacei delicatamente preparati, come aragosta o astice. Si sposa perfettamente anche con pollame e carni bianche, sia arrosto che servite con salsa. La tenuta suggerisce in particolare un filetto di lucioperca con beurre blanc. Anche i piatti leggermente speziati costituiscono un abbinamento interessante.

Servizio e invecchiamento

Questo vino dà il meglio di sé a una temperatura compresa tra 12 e 14°C e ha un potenziale di invecchiamento fino a circa il 2038.

Uno Chablis Grand Cru che unisce potenza e finezza

La tenuta

Fondata nel 1831 a Monthélie da Bernard Bichot, la Maison Albert Bichot incarna quasi due secoli di eccellenza in Bourgogne. Oggi guidata da Albéric Bichot, sesta generazione della famiglia, questa Maison indipendente gestisce 100 ettari ripartiti su sei tenute in Bourgogne. Riconosciuta tra i grandi négociants tradizionali borgognoni, Albert Bichot è passata alla viticoltura biologica e pratica una vinificazione non interventista. La Maison produce un'ampia gamma di vini, rappresentando una delle più vaste collezioni di Grands Crus de Bourgogne.

Il vigneto

Il Domaine Long-Depaquit possiede 1,54 ettari all'interno del climat Les Clos, il più grande Grand Cru di Chablis. Questo privilegio consente di assemblare due parcelle complementari. La prima, situata in cima al pendio su suoli sassosi e calcarei con esposizione sud-ovest, dà origine a vini dritti, freschi e tesi. La seconda, posta a metà pendio dove i suoli sono più profondi e le temperature leggermente più elevate, produce vini generosi, ricchi e rotondi. Il terroir si basa su argille e calcari kimmeridgiani, con marne molto dure, talvolta di colore ocra. Le viti hanno un'età media di 37 anni.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia viene effettuata a mano con un'accurata selezione delle uve. Una pressatura lenta e delicata preserva l'integrità del frutto. La fermentazione alcolica e l'affinamento sui lieviti fini per questo vin de Bourgogne bianco avvengono per il 65% in vasche di acciaio inox e per il 35% in botti di rovere di 1-5 anni per 10 mesi. L'affinamento finale dura 6 mesi in vasche di acciaio inox.

Vitigno

100% Chardonnay.