Albert Bichot : Latricières-Chambertin Grand cru 2017
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione per il Latricières-Chambertin Grand Cru 2017 di Albert Bichot
Degustazione
Olfatto
Il bouquet aromatico rivela una grande ricchezza, svelando aromi fruttati di bacche rosse come ribes nero e lampone, delicatamente completati da note floreali di rosa.
Gusto
Al palato, questo vino svela una struttura imponente ma al contempo morbida e setosa. L'equilibrio è perfetto, offrendo un finale abbagliante che testimonia la grandezza di questo terroir eccezionale.
Abbinamenti enogastronomici
Questo grand cru si abbina meravigliosamente con carni rosse, selvaggina di carattere e formaggi maturi e forti che si sposano con la sua struttura e complessità.
Servizio e invecchiamento
Servire tra 16°C e 18°C. Questo vino può attendere in cantina fino al 2037, o anche più a lungo in buone condizioni di cantina.
Un Grand Cru della Borgogna con una struttura imponente e setosa
La tenuta
Fondata nel 1831 da Bernard Bichot, la casa di Albert Bichot è un pilastro della Borgogna, con radici familiari che risalgono al 1214. Oggi guidata da Albéric Bichot, si estende su 250 ettari, tra cui prestigiose tenute come Long-Depaquit a Chablis e du Pavillon a Pommard. La casa si distingue per la sua doppia competenza come commerciante e proprietario, il suo impegno nell'agricoltura biologica e il suo ruolo nel riconoscimento dei climi della Borgogna da parte dell'UNESCO.
Il vigneto
Il Latricières-Chambertin è un satellite del prestigioso Chambertin, situato al confine con la denominazione Morey-Saint-Denis. Questo terroir eccezionale riposa su un suolo argilloso-calcareo su marna e calcare Bajocian, coperto da uno strato sottile di silice proveniente dai detriti del pettine Grissard. Questo suolo povero contribuisce alle note di frutti selvatici e spezie sottili e complesse che caratterizzano questo grand cru.
Vinificazione e invecchiamento
Attenta vinificazione in tini di rovere termoregolati per 20-28 giorni. L'invecchiamento avviene poi al 100% in barriques, il 50% delle quali in legno nuovo, per un periodo di 14-16 mesi, permettendo al vino di sviluppare la sua complessità e finezza.
Varietà di uva
100% pinot noir.
