Albert Bichot : Latricières-Chambertin Grand cru 2019
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione per il Latricières-Chambertin Grand Cru 2019 di Albert Bichot
Degustazione
Olfatto
Il naso affascina con la sua finezza e ricchezza aromatica, rivelando generose fragranze di frutti rossi (ribes nero, lampone) esaltate da delicate note floreali con accenti di rosa.
Gusto
Il palato rivela una texture ampia e setosa, sostenuta da una struttura tannica perfettamente equilibrata. L'insieme seduce con la sua coerenza e freschezza, mentre il finale, lungo e radioso, illustra brillantemente la nobiltà di questo cru eccezionale.
Abbinamenti enogastronomici
Questo grand cru si distingue per la sua capacità di esaltare carni rosse finemente preparate, selvaggina di carattere e formaggi maturi e potenti, che metteranno in risalto la sua ricchezza aromatica e profondità.
Servizio e invecchiamento
Da gustare tra i 16 e i 18°C. Questo vino ha un eccellente potenziale di invecchiamento e può fiorire fino al 2039, o anche oltre, se conservato in condizioni ottimali.
La struttura e l'equilibrio di un Grand Cru di Borgogna
La tenuta
Fondata nel 1831 da Bernard Bichot, la casa di Albert Bichot è un pilastro della Borgogna, con radici familiari che risalgono al 1214. Oggi guidata da Albéric Bichot, si estende su 250 ettari, tra cui prestigiose tenute come Long-Depaquit a Chablis e du Pavillon a Pommard. La casa si distingue per la sua doppia competenza come commerciante e proprietario, il suo impegno nell'agricoltura biologica e il suo ruolo nel riconoscimento dei climi della Borgogna da parte dell'UNESCO.
Il vigneto
Il Latricières-Chambertin è un satellite del prestigioso Chambertin, situato al confine con la denominazione Morey-Saint-Denis. Questo terroir eccezionale si basa su un suolo argilloso-calcareo su marna e calcare Bajocian, coperto da uno strato sottile di silice proveniente dai detriti della combe Grissard. Questo suolo povero contribuisce alle note di frutti selvatici e spezie sottili e complesse che caratterizzano questo grand cru.
Vinificazione e invecchiamento
Attenta vinificazione in tini conici di rovere termoregolati per 20-28 giorni. L'invecchiamento avviene poi al 100% in barriques, il 50% delle quali in legno nuovo, per un periodo di 14-16 mesi, permettendo al vino di sviluppare la sua complessità e finezza.
Varietà di uva
100% pinot noir.
