Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Aligoté 2022

La struttura e la mineralità di un vino bianco di Borgogna

La tenuta

Figlia di una delle più grandi famiglie vitivinicole della Borgogna, Francine Picard ha rilevato alla fine degli anni '90 la tenuta storicamente gestita da suo padre. Il Domaine Au Pied du Mont Chauve si estende sui villaggi di Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, nel cuore dei più pregiati Climats e terroir della Borgogna.

Animata dal desiderio di creare una sinergia tra la terra e i vini, Francine Picard coltiva le sue parcelle secondo i principi della biodinamica e si dedica con passione e la massima cura alla produzione di vini che riflettano l'identità del loro terroir. Provenienti da un vigneto di 110 ettari coltivato secondo l'"agro-ecologia", lo Chardonnay e il Pinot Noir del Domaine Au Pied du Mont Chauve sono rinomati per la loro qualità, precisione ed eleganza. Dal maggio 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, specialista in viticoltura biodinamica, è entrato a far parte del team della tenuta in qualità di Direttore Tecnico.

Il vigneto

Questo Bourgogne Aligoté proviene dal vigneto "Chat Blanc", che si estende su 1 ettaro e le cui viti, coltivate biologicamente, hanno circa 40 anni.

Vinificazione e affinamento

Vinificazione tradizionale senza additivi. Fermentazione alcolica avviata con un pied de cuve, solfitazione dopo la fermentazione malolattica, regolata se necessario ogni 5 settimane. Affinamento di 18 mesi sulle fecce, di cui 12 mesi in legno (70% in barrique borgognone, 30% in foudre) e 6 mesi in vasche di acciaio inox.

Vitigno

Aligoté (100%).