Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Aligoté 2025

Caratteristiche e note di degustazione del Bourgogne Aligoté 2025 di Au Pied du Mont Chauve

Degustazione

Sostenuto da una bella acidità, questo vino bianco seduce con le sue note di agrumi e fiori bianchi, che si prolungano in un finale vivace e minerale.

Un vino bianco di Borgogna generoso e di grande precisione

La tenuta

Figlia di una delle più grandi famiglie vitivinicole della Borgogna, Francine Picard ha rilevato la tenuta storicamente gestita da suo padre alla fine degli anni '90. Il Domaine Au Pied du Mont Chauve si estende sui villaggi di Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, nel cuore dei più pregiati climats e terroir della Borgogna vitivinicola.

Animata dal desiderio di una sinergia tra la terra e i vini, Francine Picard coltiva le sue parcelle secondo i principi della biodinamica e lavora con passione e la massima attenzione per produrre vini che riflettano l'identità del loro terroir. Coltivati su un vigneto di 110 ettari lavorato secondo l'"agro-ecologia", lo chardonnay e il pinot nero del Domaine Au Pied du Mont Chauve sono rinomati per la loro qualità, precisione ed eleganza. Dal maggio 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, specialista in viticoltura biodinamica, è entrato a far parte del team della Tenuta in qualità di Direttore Tecnico.

Il vigneto

Questo Bourgogne Aligoté proviene dal vigneto "Chat Blanc", che si estende su 1 ettaro e le cui viti, coltivate in agricoltura biologica, hanno circa 40 anni.

Vinificazione e affinamento

Vinificazione tradizionale senza apporti. Fermentazione alcolica avviata con un pied de cuve, solfitazione dopo la fermentazione malolattica, regolata se necessario ogni 5 settimane. Affinamento di 18 mesi sulle fecce, di cui 12 mesi in legno (70% in barrique borgognone, 30% in foudre) e 6 mesi in vasche di acciaio inox.

Vitigno

Aligoté (100%).