Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Chaumées" 2022 di Au Pied du Mont Chauve

Degustazione

Vista
Il vino mostra una brillante tonalità giallo dorato.

Naso
Il bouquet rivela delicati aromi di pera e mela, accompagnati da note di fiori bianchi e sfumature minerali che ricordano la pietra focaia.

Palato
Al palato, questo vino bianco seduce per rotondità e morbidezza. La trama è al tempo stesso complessa e concentrata, sostenuta da una fine vivacità che dona freschezza ed equilibrio. Il finale si distingue per la notevole persistenza e l’espressione minerale.

Abbinamenti gastronomici

Questo Chassagne-Montrachet Premier Cru si abbina armoniosamente a pesci nobili in salsa, crostacei, pollame in salsa alla crema, nonché a formaggi stagionati a pasta pressata.

Servizio e conservazione

Il Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Chaumées" 2022 si gusta al meglio a una temperatura compresa tra 11 e 13°C.

Un Chassagne-Montrachet Premier Cru che unisce concentrazione e freschezza

La tenuta

Figlia di una delle più grandi famiglie viticole della Borgogna, Francine Picard ha rilevato, alla fine degli anni ’90, la tenuta storicamente gestita da suo padre. Il Domaine Au Pied du Mont Chauve si estende sui comuni di Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, nel cuore di alcuni tra i migliori climats e terroir della Borgogna vitivinicola.

Con il desiderio di creare sinergia tra la terra e i vini, Francine Picard coltiva le sue parcelle secondo i principi della biodinamica e si dedica con passione e un’estrema attenzione alla produzione di vini che riflettono l’identità del loro terroir. Da un vigneto di 110 ettari lavorato in “agro-ecologia”, lo chardonnay e il pinot noir del Domaine Au Pied du Mont Chauve sono riconosciuti per qualità, precisione ed eleganza. Dal maggio 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, specialista di viticoltura biodinamica, è entrato a far parte del team del Domaine come Direttore Tecnico.

Il vigneto

Il climat "Les Chaumées" si trova a metà pendio all’interno della denominazione Chassagne-Montrachet. Il suolo bruno, eccezionalmente ricco di calcare con affioramenti di calcare di Ladoix e pietre di Dijon Corton, è quasi completamente privo di strato superficiale. Le vigne, di circa 40 anni, sono coltivate in biodinamica con trattamenti basati sulle preparazioni 500 e 500P, rame, zolfo e decotti di piante. La potatura Guyot semplice e l’inerbimento naturale completano questo approccio rispettoso del terroir.

L’annata

Il 2022 è stato segnato da un germogliamento tardivo, che ha protetto le viti dalle gelate di aprile. L’annata ha conosciuto quattro ondate di calore e una siccità marcata. Queste condizioni hanno dato vita a vini bianchi rotondi, morbidi e complessi, dalla fine concentrazione e dal notevole equilibrio, offrendo aromi di frutta fresca e una piacevole vivacità.

Vinificazione e affinamento

Le uve per il Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Chaumées" 2022 vengono vendemmiate a mano in piccole cassette e, se necessario, selezionate su tavolo di cernita. La pressatura pneumatica a grappolo intero dura 2 ore e 30 minuti. Dopo una chiarifica statica a freddo notturna in vasca di acciaio inox a 12°C, il mosto viene trasferito direttamente in barrique per la fermentazione alcolica. L’affinamento avviene per 18 mesi sulle fecce fini, ripartito equamente tra pièces borgognone da 228 litri e barrique da 350 litri di secondo passaggio o più, della tonnellerie Damy.

Vitigno

Questo vino Bourgogne è 100% chardonnay.