Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Saint-Aubin 1er Cru "Le Charmois" 2023 di Au Pied du Mont Chauve

Degustazione

Aspetto
Questo vino bianco rivela una tonalità brillante e luminosa.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con elegante morbidezza, fondendo note di gesso fresco con sottili sfumature che ricordano il bourbon.

Bocca
Generoso e perfettamente equilibrato, il palato offre una texture setosa di notevole persistenza. Il finale è lungo, vibrante e sapido, sottolineando una purezza sorprendente e una precisione minerale.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino si abbina splendidamente a frutti di mare dai sapori delicati, come un ceviche di orata con sesamo e bergamotto o un merluzzo accompagnato da carciofi e patate. Esalterà inoltre i piatti di pollame in salsa alla panna.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza di degustazione ottimale del Saint-Aubin 1er Cru "Le Charmois" 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 10 e i 12°C. Questa annata può essere apprezzata fin da subito e continuerà a evolvere fino al 2030 circa.

La precisione minerale di un grande bianco di Borgogna

La tenuta

Fondata alla fine degli anni 2000 da Francine Picard, che attualmente dirige la tenuta, Au Pied du Mont Chauve riunisce i gioielli viticoli di famiglia tra i villaggi di Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin. Situata in Borgogna, questa tenuta fa parte di una storia familiare iniziata nel 1951. Il vigneto di famiglia si estende oggi su 140 ettari. Profondamente impegnata nella tutela ambientale, Francine Picard ha intensificato le pratiche biodinamiche dal 2019, elevando la tenuta tra i produttori più rispettati della regione grazie a vini che uniscono precisione, delicatezza e un'autentica espressione del terroir.

Il vigneto

Il Climat "Le Charmois", situato all'interno dell'appellation Saint-Aubin, si trova su suoli argillo-calcarei ricchi di argilla bianca. Le viti prosperano su pendii ripidi esposti a est e sud-est, a un'altitudine compresa tra i 300 e i 350 metri. Il vigneto è coltivato secondo i principi della biodinamica, favorendo l'inerbimento naturale e l'utilizzo di preparati naturali come la silice o l'ortica. Una rigorosa potatura Guyot semplice limita le rese per concentrare la qualità delle uve.

L'annata

Il 2023 si distingue come la più calda mai registrata nella regione. Dopo un inverno mite e secco che ha ritardato il germogliamento fino ad aprile, la fioritura è avvenuta rapidamente e in modo uniforme. Nonostante alcuni temporali a giugno e un'intensa pressione estiva, la vendemmia è iniziata alla fine di agosto sotto un'ondata di calore senza precedenti. Queste condizioni hanno permesso di ottenere acini di perfetta maturità fisiologica preservando al contempo una bella acidità.

Vinificazione e affinamento

Le uve destinate al Saint-Aubin 1er Cru "Le Charmois" 2023 sono raccolte a mano in piccole cassette e accuratamente selezionate. La pressatura viene effettuata a grappolo intero in una pressa pneumatica. Dopo una decantazione notturna in vasche di acciaio inox, il mosto inizia la fermentazione alcolica in botti. L'affinamento si svolge per un periodo totale di 18 mesi sulle fecce: 12 mesi con il 90% in legno (25% in rovere nuovo e 65% in botti di secondo passaggio) e 10% in anfora, seguiti da 6 mesi in vasche di acciaio inox.

Vitigno

100% Chardonnay.