Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Pinot Noir 2023

Note di degustazione e consigli per il Bourgogne Pinot Noir 2023 di Au Pied du Mont Chauve

Degustazione

Aspetto

Di bella intensità, questo vino rosso rivela una tonalità profonda tendente al granato, che riflette piena maturità e una concentrazione notevole.

Naso

Il bouquet si apre con aromi vibranti di frutti rossi freschi, come ciliegia e lampone. Si arricchisce poi di delicate note speziate e legnose, completate da sottili sfumature minerali e terrose.

Palato

Il palato seduce con i suoi tannini setosi e una trama che unisce densità e freschezza. L'equilibrio è notevole, sostenuto da una fine acidità che conduce il vino verso un finale delicato, goloso e leggermente sapido.

Abbinamenti gastronomici

Questa cuvée si abbina meravigliosamente con pollame arrosto, carni bianche in salsa cremosa ai funghi, o carni rosse delicate come un filetto di manzo. Si rivelerà sorprendente anche accanto a pesci grassi come il salmone alla griglia, piatti vegetariani dai sapori autunnali, o un tagliere di formaggi stagionati.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno questo Bourgogne Pinot Noir 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 14 e i 16°C. Una leggera decantazione da trenta a sessanta minuti prima della degustazione contribuirà a liberare tutti i suoi aromi. Piacevole già in gioventù, questo vino possiede un buon potenziale di invecchiamento e potrà essere conservato in cantina fino al 2035 circa.

L'espressione autentica di un grande vino rosso della Côte de Beaune

La tenuta

Fondata nel 1951 da Louis Félix Picard con appena due ettari, la tenuta familiare ha conosciuto una crescita notevole. Oggi guidata da Francine Picard, la proprietà si estende su prestigiosi terroir nella regione della Borgogna, in Francia. È sotto la sua direzione che l'entità Au Pied du Mont Chauve è nata negli anni 2000, vera vetrina del savoir-faire familiare. Profondamente impegnata nel rispetto dell'ambiente, la proprietà si distingue per il suo approccio biodinamico e la sua costante ricerca di precisione, coniugando tradizioni ancestrali e innovazioni tecniche.

Il vigneto

Estendendosi su circa 35 ettari nel cuore della Côte de Beaune, questo terroir della Borgogna beneficia di una privilegiata esposizione da sud-est a sud, a un'altitudine compresa tra i 250 e i 400 metri. Le vigne prosperano su complessi suoli argilloso-calcarei risalenti al periodo Giurassico. La tenuta predilige una viticoltura biodinamica, favorendo l'inerbimento naturale, la lavorazione meccanica del suolo e la tradizionale potatura a Guyot semplice per preservare l'equilibrio e la biodiversità di ogni parcella.

Vinificazione e affinamento

Le uve destinate a questo Bourgogne Pinot Noir 2023 vengono raccolte a mano, accuratamente selezionate, quindi completamente diraspate. La fermentazione avviene in tini aperti a temperatura controllata per favorire un'estrazione delicata. Il vino beneficia poi di quindici mesi di affinamento (55% in barrique borgognone di secondo passaggio, 15% in foudres e 30% in vasche di acciaio inox).

Vitigno

100% Pinot Noir.