Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2023

Caratteristiche e note di degustazione dello Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chaumées" 2023 bianco di Au Pied du Mont Chauve

Degustazione

Aspetto
Il vino svela una delicata tonalità pallida, impreziosita da sottili riflessi verdi tipici della sua giovinezza.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con una bella complessità floreale e profumi di frutta a polpa bianca come la pera, accompagnati da note agrumate. Un fine filo minerale si fonde con leggeri accenni di anice.

Palato
Al palato, questo vino bianco secco offre una straordinaria purezza, unendo una vivacità perfettamente integrata a una rotondità golosa. L'equilibrio è sottolineato da una tensione minerale che evoca la pietra calda, da note di fiori bianchi e da una polpa setosa. Il finale rivela una delicata persistenza legnosa.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina meravigliosamente con pollame in salsa di panna, pesci a polpa soda alla griglia come il rombo arrosto, oppure crostacei come l'astice e l'aragosta. Si accompagna altrettanto bene a formaggi a pasta dura stagionati come un Gruyère maturo, nonché a risotti ai funghi.

Servizio e conservazione

Per una degustazione ottimale dello Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chaumées" 2023, si consiglia di decantarlo da 30 a 45 minuti prima del servizio, a una temperatura ideale compresa tra 12 e 13°C. Dotato di un eccellente potenziale, questo vino può essere conservato in cantina e si evolverà splendidamente fino al 2032 circa.

L'espressione minerale di un Premier Cru di Chassagne-Montrachet

La tenuta

Fondata alla fine degli anni 2000 dalla famiglia Picard, la tenuta Au Pied du Mont Chauve incarna il rinnovamento della viticoltura in Borgogna. Guidata da Francine Picard, questa proprietà si estende su circa 35 ettari di vigneti distribuiti su terroir prestigiosi. Animata da una filosofia rispettosa dell'ambiente, la direttrice ha intensificato le pratiche biodinamiche per esaltare la qualità dei suoli. La tenuta si distingue per il suo meticoloso approccio parcella per parcella, concepito come una vera selezione di alta sartoria, al fine di produrre vini che riflettano fedelmente la ricchezza dei loro terroir.

Il vigneto

Questo Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées proviene da viti con un'età media di 40 anni, piantate a mezza costa su un suolo bruno ricco di calcare bianco. Questa area viticola molto ripida è quasi priva di terreno superficiale, provocando stress idrico durante i periodi di intenso caldo.

L'annata

L'annata 2023 si distingue per le elevate temperature annuali, dovute principalmente a un inverno particolarmente mite più che a un caldo estivo estremo. Grazie a riserve idriche sufficienti all'inizio del ciclo vegetativo, le viti hanno potuto svilupparsi serenamente, permettendo alle uve di conservare una bella freschezza naturale nonostante un contesto climatico generalmente caldo.

Vinificazione e affinamento

Vendemmia manuale con cernita, seguita da pressatura pneumatica. I mosti vengono trasferiti in vasche di acciaio inox per una decantazione notturna. Vengono poi travasati in botti per la fermentazione alcolica. 18 mesi di affinamento sulle fecce con il 30% di legno nuovo (50% in botti borgognone e 50% in botti da 350 L di due vini o più).

Vitigno

100% Chardonnay.