Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2021 di Au Pied du Mont Chauve

Degustazione

Aspetto

Il vino presenta un colore giallo dorato tenue, che riflette sia la sua giovinezza sia un affinamento ben gestito.

Naso

Il naso rivela una raffinata complessità aromatica, con note di frutta a nocciolo e agrumi. Aromi di pesca bianca e nettarina si intrecciano con tocchi minerali caratteristici del terroir. Un lieve apporto del legno dona sfumature di vaniglia e note tostate che si integreranno ulteriormente con il tempo.

Palato

Al palato, questo vino conquista con la sua trama setosa e un’energia vibrante. La sua struttura minerale emerge pienamente, sostenuta da una bella freschezza che bilancia la ricchezza del frutto. Il finale si distende con eleganza, lasciando un’impressione di purezza e notevole precisione.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Chassagne-Montrachet 1er cru è l’abbinamento ideale per pesce alla griglia o scottato in padella, in particolare il salmone. Si sposa magnificamente anche con i crostacei, come aragosta o scampi grigliati. Anche il pollame arrosto servito con una salsa cremosa, così come formaggi stagionati tipo Comté, offre abbinamenti eccellenti.

Servizio e conservazione

Questo Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2021 può essere apprezzato fin da ora e continuerà a evolvere fino a circa il 2032. Si consiglia di conservarlo in cantina per uno o due anni ancora, per consentire una migliore integrazione delle note boisée. Servire a una temperatura compresa tra 10 e 12°C.

Un Chassagne-Montrachet Premier Cru biodinamico di rara eleganza

La tenuta
Figlia di una delle più grandi famiglie del vino della Borgogna, Francine Picard ha rilevato alla fine degli anni ’90 la tenuta storicamente gestita da suo padre. Il Domaine Au Pied du Mont Chauve si estende nei villaggi di Chassagne-Montrachet, di Puligny-Montrachet e di Saint-Aubin, nel cuore di alcuni dei migliori climats e terroir della Borgogna vitivinicola.

Con il desiderio di creare una sinergia tra la terra e i vini, Francine Picard coltiva le sue parcelle secondo i principi della biodinamica e si dedica, con passione e un’estrema attenzione ai dettagli, alla produzione di vini che riflettano l’identità del loro terroir.

Da un vigneto di 110 ettari lavorato secondo l’“agro-ecologia”, lo chardonnay e il pinot noir del Domaine Au Pied du Mont Chauve sono riconosciuti per qualità, precisione ed eleganza.

Da maggio 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, specialista in viticoltura biodinamica, è entrato a far parte del team di questa illustre tenuta borgognona come Direttore Tecnico. 

Il vigneto

Il climat Les Chenevottes si trova ai piedi del versante del Mont-Rachet, direttamente di fronte al prestigioso Grand Cru Le Montrachet. Questa parcella Premier Cru a Chassagne-Montrachet beneficia di una favorevole esposizione a est, che assicura un’irradiazione ottimale al mattino e la circolazione di aria fresca per tutta la giornata. I suoli sono composti da argilla e calcare, incluso il caratteristico “Chassagne stone” che conferisce ai vini una mineralià distintiva. Au Pied du Mont Chauve possiede 0,61 ettari in questo climat. Il nome "Les Chenevottes" deriva da "Chenevières", in riferimento ad antiche aree dedicate alla coltivazione della canapa, a testimonianza della lunga storia agricola del sito.

L'annata

L’annata 2021 si è rivelata particolarmente impegnativa in Borgogna. Le gelate primaverili di aprile hanno ridotto significativamente le rese in alcune zone. Le condizioni meteorologiche instabili hanno richiesto una vigilanza accresciuta in vigna, con la comparsa di malattie legate alla botrite che hanno imposto una rigorosa selezione in vendemmia. Nonostante queste sfide, l’annata ha offerto una bella freschezza e una convincente complessità aromatica ai produttori che sono riusciti a gestire al meglio queste delicate condizioni. Le rese medie dei bianchi di Au Pied du Mont Chauve hanno raggiunto circa 16 ettolitri per ettaro.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2021 vengono pressate direttamente dopo la vendemmia. Dopo una decantazione notturna, i mosti vengono trasferiti in barrique per la fermentazione. La tenuta utilizza botti da 350 litri e alcuni foudres, anziché le tradizionali pièces borgognone da 228 litri, per modulare l’influenza del legno in base alle caratteristiche di ciascuna parcella. L’affinamento sulle fecce è stato particolarmente lungo per questa annata, consentendo lo sviluppo della complessità aromatica. Sotto la direzione di Alice Evrard, responsabile della vinificazione, la tenuta privilegia un approccio naturale.

Vitigno

100% chardonnay