Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet Village "En Pimont" 2023

Caratteristiche e note di degustazione dello Chassagne-Montrachet Village "En Pimont" 2023 di Au Pied du Mont Chauve

Degustazione

Aspetto
Il vino presenta una tonalità oro pallido tendente al medio, con una brillante limpidezza e un'intensità moderata.

Naso
Preciso e complesso, il naso sprigiona aromi di agrumi (scorza di limone, pompelmo) e fiori bianchi, sostenuti da una trama minerale. Sottili note secondarie di caprifoglio, crema, pane imburrato e limone candito si rivelano inoltre nel corso della degustazione.

Palato
Ampio e ricco, il palato offre una bella concentrazione di frutti gialli che evolvono verso note di frutti a nocciolo e fiori bianchi. La generosa texture è perfettamente bilanciata da una vibrante tensione minerale, che conduce a un finale lungo e sapido di grande precisione.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina meravigliosamente a pesci alla griglia come il branzino o l'orata al cartoccio, nonché a piatti di pesce dalle preparazioni cremose come l'astice al beurre blanc. Accompagna inoltre perfettamente il pollame arrosto e i formaggi di capra freschi o stagionati.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente lo Chassagne-Montrachet Village "En Pimont" 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 10 e i 12°C. Questo vino può essere degustato sin da ora, ma la sua struttura minerale gli permette di evolvere favorevolmente in cantina fino al 2035 circa.

L'eleganza minerale e la ricchezza di un vino bianco di Chassagne-Montrachet

La tenuta

Fondata alla fine degli anni 2000 da Francine Picard, che dirige oggi la tenuta, Au Pied du Mont Chauve è un riferimento imprescindibile della Borgogna. Nata da una famiglia di viticoltori la cui storia ha inizio nel 1951, la tenuta coltiva un approccio "haute couture". Il vigneto, che si estende su 20-30 ettari, si sviluppa attraverso i prestigiosi terroir della Côte de Beaune. Impegnata in un approccio rispettoso dell'ambiente, la tenuta applica i principi della biodinamica per produrre vini autentici che riflettono la purezza e la mineralità dei loro terroir d'eccezione.

Il vigneto

Questo vino proviene dal Climat "En Pimont", una parcella di circa 3 ettari situata a un'altitudine di 250 metri sui versanti nord-occidentali di Chassagne-Montrachet. Piantate negli anni '70, le viti prosperano su suoli calcarei bruni, poco profondi e pietrosi. Il vigneto è gestito secondo i principi della biodinamica, con inerbimento naturale, lavorazione meccanica del suolo e potatura a Guyot semplice, garantendo un perfetto equilibrio tra il vigore della pianta e la maturità dei frutti.

L'annata

L'annata 2023 si distingue per le sue miti condizioni climatiche, che hanno offerto una fioritura eccezionale e precipitazioni abbondanti. La calda stagione estiva ha favorito una maturazione rapida e generosa degli acini, portando a vendemmie anticipate a partire da metà settembre. Questa annata offre volumi più importanti rispetto agli anni precedenti, preservando al contempo una bella freschezza e una vibrante acidità.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia dello Chassagne-Montrachet Village "En Pimont" 2023 è effettuata a mano in piccole cassette, seguita da una rigorosa cernita. Le uve sono pressate direttamente senza pigiatura né diraspatura. Dopo una decantazione notturna in vasche di acciaio inox, la fermentazione inizia naturalmente con lieviti indigeni in botti di rovere di varie dimensioni. L'affinamento prosegue sulle fecce per 18 mesi, di cui 12 mesi in legno con il 15% di rovere nuovo (30% in foudres, 30% in barrique da 350L di secondo passaggio), 25% in barrique borgognone di secondo passaggio e più vecchie, e 6 mesi in vasche di acciaio inox.

Vitigno

100% Chardonnay.