Au Pied du Mont Chauve : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Demoiselles" 2019

Uno Chardonnay che unisce potenza e finezza firmato Au Pied du Mont-Chauve

La proprietà

Figlia di una delle più grandi famiglie di produttori di vino della Borgogna, Francine Picard ha ripreso la proprietà storicamente detenuta da suo padre alla fine degli anni 90. Il Domaine Au Pied du Mont Chauve copre i comuni di Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, nel cuore dei più bei climi e terroir della Borgogna.

Nel desiderio di sinergia tra la terra e i vini, Francine Picard coltiva i suoi appezzamenti di terreno secondo i principi della biodinamica e si applica con passione ed estrema cura per produrre vini che riflettono l'identità del loro terroir.

Da un vigneto di 110 ettari lavorato in "agro-ecologia", lo chardonnay e il pinot noir del Domaine Au Pied du Mont Chauve sono riconosciuti per la loro qualità, la loro precisione e la loro eleganza.

Da maggio 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, specialista in viticoltura biodinamica, è entrato nel team del Domaine come direttore tecnico.

Il vigneto

Questo Puligny-Montrachet 1er Cru Les Demoiselles proviene da vigne molto vecchie, di 70 anni in media, e da una parte di vigne giovani, situate a mezza costa ad un'altitudine di circa 150 metri ed esposte a sud-sud-est. Nel prolungamento del famoso cru Le Montrachet, il suolo di questa particella è essenzialmente composto da marna e colluvium di terra rossa bruna di calcare indeterminato. La radicazione profonda della vite e una conseguente riserva d'acqua fino a sessanta centimetri di profondità evitano i rischi di stress idrico nei periodi di grave siccità.

L'annata

L'annata 2019 è segnata da un'annata calda e secca con tre ondate di calore tra giugno e fine agosto. Anche se le quantità sono moderate a causa della mancanza d'acqua, la qualità è eccezionale.

Gli Chardonnay sono ricchi e maturi, ma ben equilibrati e molto fini. Il 2019 è una grande annata per i Pinot Noir maturi con intensità, equilibrio e finezza.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolta e selezionata a mano, l'uva viene pressata intera. Nel puro rispetto della tradizione borgognona, la fermentazione alcolica viene effettuata in botti.

Il vino è invecchiato per 18 mesi sui suoi lieviti, di cui 10 mesi in legno (botti da 3000 litri).

Assemblaggio

Questo Puligny-Montrachet 1er Cru Les Demoiselles 2019 di Domaine Au Pied du Mont Chauve è un 100% Chardonnay.

Degustazione

Questo Puligny-Montrachet 1er Cru Les Demoiselles 2019 magnifica il suo terroir di pietre e argille all'assaggio. Questa cuvée eccezionale combina armoniosamente la potenza del terroir e la finezza aromatica.

Sul finale, una leggera nota ferruginosa può essere percepibile ma non toglie la qualità di questo grande Premier Cru di Borgogna.

Abbinamento cibo e vino

Foie gras, aragosta, astice, pesce alla griglia e in padella, formaggi morbidi a crosta fiorita (Brie de Meaux)... tutti piatti che si sposano perfettamente con la tavolozza aromatica di questo vino.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 12°C.

Conservazione

Questo Puligny-Montrachet 1er Cru Les Demoiselles 2019 del Domaine Au Pied du Mont Chauve può essere conservato fino al 2029 per rivelare tutta la sua ricchezza aromatica.