Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Les Frionnes" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2023 Au Pied du Mont Chauve

Degustazione

Colore
Con la sua tonalità rosso rubino intensa e brillante, questo vino seduce lo sguardo fin dal primo istante.

Olfatto
Il bouquet aromatico seduce per la sua bella complessità, rilasciando fragranze di frutti rossi freschi come lampone e ciliegia. Note speziate e floreali si intrecciano sottilmente con una mineralità caratteristica dei terroir calcarei.

Gusto
L'attacco è vivace e pervaso di freschezza, apre su un palato perfettamente equilibrato con una texture setosa. Tannini meravigliosamente fini e un'acidità ben integrata sostengono aromi fruttati e speziati, arricchiti da note di liquirizia e sottobosco. Il finale offre una persistenza lunga e particolarmente armoniosa.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina magnificamente a carni rosse arrosto, pollame grigliato o stufati robusti come il boeuf bourguignon o una terrina di foie gras. Farà anche meraviglie accanto a un tagliere di formaggi stagionati.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente questa annata, si consiglia di servirla a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Lasciarla arieggiare per almeno un'ora, o anche una leggera decantazione quando è giovane, l'aiuterà a rilasciare tutti i suoi aromi. Questo vino può essere gustato già ora, ma continuerà a evolvere favorevolmente per molti altri anni.

L'eleganza e la precisione di un vino della Côte de Beaune

La tenuta

La storia vinicola della famiglia Picard in Borgogna è iniziata nel 1951, ma è stato nel 2011 che Francine Picard, l'attuale proprietaria, ha ufficialmente creato il marchio Au Pied du Mont Chauve. Situata nel cuore della prestigiosa Côte de Beaune, la tenuta si estende su 35 ettari dedicati a questa etichetta, all'interno di un vigneto familiare complessivo di 140 ettari. Guidata da una forte filosofia ambientale e dalla ricerca dell'eccellenza, Francine Picard ha condotto un'importante ristrutturazione per produrre vini haute couture, certificati biologici, che riflettono con precisione ed eleganza la ricchezza dei loro terroir.

Il vigneto

Il climat "Les Frionnes", situato nel comune di Saint-Aubin, beneficia di un'esposizione a est che preserva una piacevole freschezza matutina. Qui, la tenuta coltiva una piccola parcella di mezzo ettaro, situata a un'altitudine compresa tra i 300 e i 430 metri. Le vigne, alcune delle quali hanno più di quarant'anni, prosperano su suoli argillo-calcarei ricchi di marna. L'intero vigneto è coltivato secondo i principi della biodinamica e possiede la certificazione biologica, favorendo così la biodiversità e la vita microbica nei suoli.

L'annata

L'anno 2023 segue le tracce delle annate particolarmente soleggiate della regione. Queste condizioni climatiche miti e luminose erano ideali per questo terroir tipicamente a maturazione tardiva, garantendo agli acini una maturità ottimale insieme a una maggiore profondità e densità.

Vinificazione e affinamento

Dopo una vendemmia interamente manuale che consente una selezione rigorosa, la vinificazione avviene in vasche di acciaio inox. Viene mantenuta una percentuale dal venti al cinquanta percento di grappoli interi. L'estrazione viene mantenuta leggera e delicata. Il vino viene poi affinato per quindici mesi in barrique borgognone tradizionali, di cui tra il dieci e il trenta percento nuove.

Vitigno

Pinot Nero (100%).