Billaud-Simon : Chablis 1er cru "Vaulorent" 2015
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Meadow
Wine Spectator
Vinous - A. GalloniDescrizione
Un vino bianco di Chablis 1er Cru con un finale saporito
La proprietà
Grande firma del terroir di Chablis dal 1815, il Domaine Billaud-Simon è uno di quei grandi nomi che conferiscono alla Borgogna le sue lettere di nobiltà. Il Domaine Billaud-Simon si impegna a esprimere la quintessenza del terroir di Chablis, conferendo allo Chardonnay una personalità unica al mondo, grazie al calcare Kimmeridgiano. Potenti e scattanti, gli Chablis firmati Billaud-Simon sono portatori di un'identità singolare che unisce freschezza e purezza.
Il vigneto
Piantata sulla riva sinistra e destra del Serein, nel cuore della denominazione Chablis, la tenuta si estende su 17 ettari di parcelle prestigiose, tra cui quattro Grands Crus (Les Clos, Vaudésir, Les Preuses e Les Blanchots) e quattro Premiers Crus (Montée de Tonnerre, Fourchaume, Mont de Milieu e Les Vaillons). Il Domaine Billaud-Simon mantiene e coltiva un vigneto eccezionale, piantato principalmente con viti di 50 anni, che rivela la ricchezza e l'autenticità del suo terroir.
Il vino
Il "Vaulorent" 2015 del Domaine Billaud-Simon è uno Chablis 1er Cru il cui nome fa riferimento a un certo Laurent che un tempo possedeva l'intera valle. I terreni sono caratteristici della denominazione e risalgono al Kimmeridgiano medio e superiore. Ci sono anche terreni marnosi e calcarei con Exogyra Virgula (un mollusco fossile risalente al Giurassico e al Cretaceo).
Vinificazione e invecchiamento
Il vino viene affinato per 14-16 mesi - a seconda dell'annata - in tini di acciaio inox. Questo processo di maturazione preserva la freschezza e la mineralità del prodotto. Viene poi travasato due volte prima di essere imbottigliato nel tardo autunno.
Assemblaggio
Chardonnay (100%).
Caratteristiche e note di degustazione dello Chablis 1er Cru "Vaulorent" 2015 del Domaine Billaud-Simon
Degustazione
Vista
Il colore è brillante, con riflessi verdognoli.
Olfatto
Complesso e fine, al naso sviluppa aromi di pera fresca, a cui si aggiungono note grigliate e affumicate.
Palato
Splendidamente strutturata, la bocca seduce con la sua salinità, la sua vivacità e il suo finale persistente.
Conservazione
Questo vino bianco di Borgogna può essere conservato fino al 2031 circa.
