Billaud-Simon : Chablis Grand cru "Valmur" 2015

Un vino bianco di Chablis Grand Cru elegante e delicato

L'origine del nome della cuvée "Valmur" di Domaine Billaud-Simon è ancora oggi sconosciuta. Per alcuni, verrebbe dai meuriers (rovi) che precedentemente popolavano la parcella. Per altri, si tratterebbe dei meurs (muri), che delimitavano una proprietà e, a volte formati da pile di ciottoli provenienti dai campi denominati murgers o meurgers. Questo Chablis Grand Cru gode di una parcella di Chardonnay piantato su un terreno colluviale argillo-calcareo molto sassoso e un sottosuolo del Kimmergiano. Il vino viene affinato 15-18 mesi in acciaio inox e viene poi travasato due volte prima dell'imbottigliamento a fine autunno.

Chablis Grand Cru "Valmur" 2015 di Domaine Billaud-Simon rivela un colore giallo dorato dai riflessi verdi. Fine al naso, sviluppa una grande freschezza e una bella mineralità, combinate con aromi di limone candito. Il vino mostra eleganza e delicatezza in bocca, offrendo una grande complessità aromatica, con alcuni sottili tocchi di agrumi. Da conservare fino al 2023-2031.

Questo commento corrisponde al profilo generale del vino presentato. Tuttavia, l'evoluzione delle qualità organolettiche del prodotto nel tempo può portare naturalmente a una rimessa in discussione di questo commento.