Billaud-Simon : Chablis Village "Tête d'Or" 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione per il Chablis Village "Tête d'Or" 2022 Billaud-Simon

Degustazione

Aspetto

Il vino presenta un colore oro pallido con leggeri riflessi verdolini, che riflettono la sua giovinezza e la predominanza di aromi primari.

Naso

Il naso è intenso ed espressivo, dominato da note di agrumi (limone, lime) e frutti bianchi (mela verde, pera). Sfumature floreali di fiori bianchi sono accompagnate da sottili tocchi di miele, mentre la caratteristica mineralità del terroir kimmeridgiano si esprime con eleganza.

Palato

Al palato, il vino conquista con la sua texture morbida e opulenta mantenendo al contempo una freschezza vibrante. L’acidità, presente e ben integrata, dona vivacità senza aggressività. Una mineralità armoniosa e note leggermente saline emergono progressivamente, offrendo una bella persistenza nel finale.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Chablis Village "Tête d'Or" 2022 si abbina naturalmente a frutti di mare e crostacei: ostriche, capesante, cozze, aragosta servita fredda oppure calda con burro. Accompagna splendidamente anche pesci delicati (sogliola, rombo), preparati in modo semplice o con leggere salse alla panna. Salmone affumicato, terrine e pâté, così come i formaggi di capra, rappresentano anch’essi ottimi abbinamenti. Carni bianche di pollame con agrumi o erbe aromatiche, insieme a piatti a base di verdure verdi (asparagi, fagiolini), completano armoniosamente questo vino minerale e rinfrescante.

Servizio e invecchiamento

Chablis Village "Tête d'Or" 2022 si apprezza idealmente a una temperatura compresa tra 50 e 54 °F. Questo vino può essere degustato fin da ora ma continuerà a evolvere fino all’inizio degli anni 2030, sviluppando maggiore complessità pur preservando la sua caratteristica freschezza.

Uno Chablis prestigioso fedele alla mineralità del terroir kimmeridgiano

La tenuta

Fondata nel 1815, la tenuta Billaud-Simon si estende oggi su 17 ettari di prestigiosi vigneti all’interno dell’appellazione Chablis, in Borgogna. Dal 2014 la tenuta appartiene alla famiglia Faiveley, maison di négociant della Borgogna fondata nel 1825 e guidata da Erwan Faiveley. La proprietà si distingue per il suo eccezionale patrimonio viticolo, che comprende quattro Grands Crus e quattro Premiers Crus. Rinomata per la precisione e l’eleganza dei suoi vini, Billaud-Simon perpetua uno stile fedele all’espressione minerale del terroir kimmeridgiano. La direzione tecnica è affidata a Olivier Bailly, direttore della tenuta da oltre dieci anni.

Il vigneto

Il Chablis Village "Tête d'Or" nasce da una rigorosa selezione delle migliori parcelle dell’appellazione village della tenuta. Queste viti, di circa cinquant’anni, affondano le radici nei caratteristici suoli kimmeridgiani di Chablis, composti da calcare marino ricco di fossili e iodio risalenti al periodo giurassico. Questa geologia unica conferisce ai vini la loro distintiva mineralità salina. Il clima semi-continentale della regione, con inverni rigidi ed estati temperate, favorisce una lenta maturazione dello chardonnay, preservando così la freschezza e l’acidità naturale delle uve. Le vigne sono gestite secondo pratiche rispettose dell’ambiente, con una tecnica di potatura specifica nota come “metodo Chablis” e rese volutamente limitate per concentrare gli aromi.

L’annata

L’annata 2022 si presenta come un’annata classica per Chablis. Le condizioni climatiche hanno permesso di ottenere uve con un fine equilibrio tra maturità e freschezza, caratteristiche essenziali per l’espressione del terroir. La vendemmia si è svolta in condizioni favorevoli, consentendo di raccogliere frutti perfettamente sani al punto ottimale di maturazione.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Chablis Village "Tête d'Or" 2022 sono raccolte a mano e successivamente selezionate con cura. Dopo una pressatura pneumatica delicata, il mosto viene chiarificato mediante decantazione a freddo in vasche di acciaio inox. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, preservando la purezza aromatica e la freschezza del frutto. L’affinamento si svolge principalmente in vasche di acciaio inox per preservare il carattere puro e minerale del vino, nello stile classico della Maison.

Vitigno

100% chardonnay