Bouchard Père & Fils : Beaune 1er cru "Les Avaux" Domaine 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Beaune 1er cru "Les Avaux" Domaine 2022 di Bouchard Père & Fils

Note di degustazione

Colore
Il colore rivela un'intensa tonalità rosso rubino.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con intense note di frutti rossi e neri come ciliegia, ribes rosso, ribes nero e lampone, che evocano la frutta cotta. L'insieme è sottolineato da tocchi di liquirizia e un sottile accenno di moka.

Gusto
Il palato si distingue per la sua eleganza e la sua splendida freschezza. La sua struttura si basa su tannini setosi, in armonia con aromi venati di cacao, protendendosi verso un finale straordinariamente lungo.

Abbinamenti enogastronomici
Questo vino rosso si abbina perfettamente a pollame arrosto o in salsa, carni saporite come agnello e vitello, così come selvaggina da penna. Si sposa inoltre meravigliosamente con piatti a base di funghi o tartufo, così come con una selezione di formaggi stagionati.

Servizio e conservazione
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Beaune 1er cru "Les Avaux" Domaine 2022 a una temperatura di 15°C. Questo vino può essere apprezzato giovane, ma continuerà a evolversi in cantina, mantenendosi al meglio fino a circa il 2032.

L'eleganza e la complessità di un Premier Cru di Beaune

La tenuta
Fondata nel 1731 da Michel Bouchard, la maison Bouchard Père & Fils è un'istituzione storica della Borgogna, situata in Francia. La tenuta ha davvero preso slancio come produttore vinicolo a partire dal 1775, stabilendosi nel 1820 nel rinomato Château de Beaune, le cui gallerie sotterranee ospitano le sue cantine. Oggi di proprietà del gruppo Artémis Domaines (famiglia Pinault), con una quota detenuta dalla famiglia Henriot-Larouzière, la tenuta è guidata da Emmanuel Dumont. Con un vigneto che si estende su 65 ettari, questo produttore iconico si distingue per il suo impegno ambientale, coronato da una certificazione di agricoltura biologica.

Il vigneto
Il Climat "Les Avaux" si trova nella parte settentrionale della denominazione Beaune, beneficiando di un dolce pendio e di un'esposizione ideale a sud-est per la maturazione dell'uva. Questo terroir riposa su suoli argillo-calcarei ben drenati, arricchiti di elementi ferrosi, e beneficia di una sorgente sotterranea che mantiene un livello di umidità favorevole allo sviluppo della vite.

L'annata
L'annata 2022 ha offerto condizioni climatiche miti, con una primavera risparmiata dal gelo e un forte soleggiamento che ha favorito uno sviluppo precoce della vite. Nonostante un'estate segnata dal calore e dallo stress idrico verso la fine della stagione, la vendemmia manuale, iniziata all'inizio di settembre, ha permesso di raccogliere uve in condizioni sanitarie impeccabili, con una bella maturità.

Vinificazione e affinamento
La vinificazione di questo Beaune 1er cru "Les Avaux" Domaine 2022 inizia con una diraspatura al 100% e una delicata pigiatura, seguita dal riempimento dei tini per gravità. La macerazione dura ventuno giorni, comprendente una fase a freddo, con fermentazione tramite lieviti indigeni e follature regolari. Il vino viene poi affinato sui lieviti per diciotto mesi in botti di rovere francese (33% nuove) che hanno subito una tostatura molto lunga e a bassa temperatura. L'imbottigliamento viene effettuato per gravità dopo una leggera filtrazione.

Vitigno
100% Pinot Noir