Bouchard Père & Fils : Beaune 1er cru "Les Avaux" Domaine 2018

Caratteristiche e consigli di degustazione del Beaune 1er Cru "Les Avaux" Domaine 2018 di Bouchard Père & Fils

Degustazione

Colore

Il colore mostra una tonalità porpora di media intensità con riflessi bruni e malva, che rimandano alla maturità delle uve e alla struttura del vino.

Naso

Il bouquet rivela aromi di succosa frutta rossa con sfumature speziate. Note di amarena e mora si intrecciano con delicati accenni floreali e un tocco di sottobosco. Con l’aerazione emerge una dimensione rustica e selvatica, sostenuta da un’austerità iodata che si sovrappone ad aromi di frutti rossi e rosa. Note di vaniglia e spezie dolci, tra cui cannella e pepe bianco, completano questo complesso profilo aromatico.

Palato

Al palato, il vino è denso e morbido, con tannini strutturanti che restano raffinati e setosi. La trama vellutata avvolge il palato senza mai diventare ruvida. L’attacco è intenso e generoso, svelando una fine materia tannica. La naturale acidità, ben equilibrata, contribuisce alla sensazione di rotondità e generosità. Il finale è lungo e persistente, offrendo una complessa successione di sapori e consistenze che evolvono con grazia, con note floreali e minerali ad accompagnare il graduale attenuarsi dei tannini.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Beaune 1er Cru è l’abbinamento ideale per il pollame arrosto o il pollame in salsa alla panna, in particolare il pollo di Bresse e l’anatra alle ciliegie. Si abbina splendidamente a un Mont d'Or caldo con funghi porcini, e a formaggi stagionati come Comté, Brie de Meaux o Saint-Nectaire. Le carni rosse in salsa, come boeuf bourguignon o coq au vin, sono abbinamenti classici. Anche la selvaggina, in particolare fagiano arrosto o stufato di lepre, offre un connubio particolarmente nobile. Un risotto ai funghi o ai porcini troverà in questo vino un compagno armonioso.

Servizio e conservazione

Per una degustazione ottimale del Beaune 1er Cru "Les Avaux" Domaine 2018, servire a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Una decantazione di circa venti minuti prima può essere utile se il vino è ancora giovane. Questo vino si apprezza al meglio a partire dal 2025 e manterrà il suo apice fino a circa il 2032.

Un Beaune Premier Cru potente ed elegante della Borgogna

La tenuta

Fondata nel 1731 a Beaune da Michel Bouchard, la Maison Bouchard Père & Fils è una delle principali istituzioni vinicole della Borgogna. Di proprietà di Artémis Domaines (François Pinault) dal 2022, oggi coltiva 98,7 ettari distribuiti su 77 climats, di cui tre quarti classificati come Premiers e Grands Crus. Nel 2025 l’intero vigneto ottiene la certificazione biologica, mentre una storica ristrutturazione divide l’azienda: 35 ettari dei terroir più prestigiosi vengono trasferiti al nuovo Domaine des Cabottes, mentre Bouchard Père & Fils conserva 65 ettari e abbandona definitivamente le attività di négociant per concentrarsi esclusivamente sulle proprie proprietà.

Il vigneto

Il climat Les Avaux, il cui nome deriva dal lieu-dit "Vaux" che fa riferimento a un avvallamento del pendio, si trova nella parte bassa del versante a bassa altitudine, tra i 230 e i 240 metri. Bouchard Père & Fils possiede 4,36 ettari di questo terroir, pari a un terzo della sua superficie totale. I profondi suoli calcareo-argillosi poggiano su un sottosuolo marnoso argillo-calcareo. La parcella beneficia di una doppia esposizione, ripartita tra un versante esposto a sud e uno esposto a nord, creando una configurazione che attenua gli estremi termici. Questi suoli argillosi ben bruni conferiscono a questo vino di Beaune potenza e un profilo generosamente strutturato, uniti a un eccellente potenziale di invecchiamento. La tenuta pratica una viticoltura sostenibile e la vendemmia viene svolta a mano in piccole cassette.

L’annata

L’annata 2018 in Borgogna si è svolta sotto il segno di condizioni meteorologiche eccezionali. L’anno è iniziato con un inverno molto piovoso, che ha permesso alla vite di ricostituire le riserve idriche. Una primavera mite ha favorito una fioritura perfetta. L’estate 2018 è stata segnata da un periodo particolarmente caldo e secco, senza episodi distruttivi. Queste condizioni hanno consentito una maturazione ottimale, con un equilibrio armonioso tra concentrazione zuccherina, mantenimento dell’acidità e sviluppo dei polifenoli aromatici. La vendemmia, da fine agosto a fine settembre, si è svolta in eccellenti condizioni sanitarie.

Vinificazione e affinamento

La fermentazione alcolica del Beaune 1er Cru "Les Avaux" Domaine 2018 avviene in piccoli recipienti, favorendo un preciso controllo delle temperature e una delicata estrazione dei componenti tannici. La pressatura è effettuata con grande delicatezza, garantendo una vinificazione che preserva l’eleganza naturale del pinot noir. La macerazione dura tra quindici e venti giorni, consentendo un’estrazione progressiva dei tannini. Il rimontaggio del cappello viene eseguito con delicatezza per favorire una macerazione lenta e fine. L’affinamento avviene per dodici-quattordici mesi in barrique di rovere francese, con il 30-50% di legno nuovo, in modo che il rovere non sovrasti le delicate caratteristiche del terroir.

Vitigno

Pinot noir