Bouchard Père & Fils : Chevalier-Montrachet Grand cru Domaine 2013

Caratteristiche e consigli di degustazione del 2013 Chevalier-Montrachet Grand Cru di Bouchard Père & Fils

Degustazione

Colore

Il colore mostra una tonalità oro pallido dai riflessi luminosi, tipica di un grande Chardonnay di Borgogna.

Naso

Il bouquet è complesso e raffinato, e svela aromi floreali accompagnati da note minerali che richiamano calcare e menta. Con l’aerazione, il naso acquista intensità, rivelando sfumature di pesca bianca, scorza d’arancia, vaniglia e brioche, oltre a tocchi di pasta di mandorle e note tostate.

Bocca

Al palato, questo vino colpisce per il suo straordinario equilibrio. La struttura è al tempo stesso muscolosa e tesa, sostenuta da una vibrante acidità che apporta freschezza e slancio. La bocca rivela un’ampia trama e una densità eccezionale, con un’espressione fruttata generosa e un finale lungo e minerale, con accenti calcarei e salini.

Abbinamenti cibo e vino

Questo 2013 Chevalier-Montrachet Grand Cru si abbina perfettamente a scampi o aragosta alla griglia, capesante in camicia in una nage, gamberi di fiume in salsa, oppure pesci nobili come rombo o sogliola serviti con salse cremose. Esalta anche il foie gras grazie alla sua freschezza e mineralità.

Servizio e conservazione

Questo 2013 Chevalier-Montrachet Grand Cru si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 12 e 14°C. Può essere degustato fino a circa il 2035, a testimonianza di un eccezionale potenziale di invecchiamento.

Un Grand Cru di Borgogna corposo e fresco

La tenuta

Fondata nel 1731 a Beaune da Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils è una delle più antiche maison di Borgogna. Oggi, la tenuta si estende su 98,7 ettari in 77 climats distinti, circa tre quarti dei quali classificati come Premier Cru o Grand Cru. Da settembre 2022, la proprietà appartiene ad Artémis Domaines, guidata da Frédéric Engerer. La tenuta ha completato nel 2025 la conversione all’agricoltura biologica certificata, dimostrando un profondo impegno ambientale, preservando al contempo il suo eccezionale patrimonio storico presso il Château de Beaune.

Il vigneto

Chevalier-Montrachet si trova nella parte meridionale della Côte de Beaune, sulle alture che dominano Puligny-Montrachet. Questo Grand Cru copre appena 7,59 ettari, di cui Bouchard Père & Fils possiede 2,33 ettari distribuiti sulle quattro terrazze distinte dell’appellazione. Il vigneto beneficia di un’esposizione est-sudest, a un’altitudine compresa tra 265 e 290 metri. I suoli poveri, composti da calcare marnoso con un sottosuolo sassoso di origine giurassica, conferiscono ai vini la loro caratteristica mineralità e un notevole potenziale di invecchiamento.

L’annata

L’annata 2013 in Borgogna si è rivelata impegnativa per i viticoltori. L’inverno freddo e piovoso ha ritardato il ciclo vegetativo di circa venti giorni. La fioritura si è svolta in condizioni delicate, soprattutto in Côte de Nuits. Fortunatamente, la Côte de Beaune ha beneficiato di condizioni più favorevoli. La vendemmia è avvenuta tardi, dal 30 settembre all’11 ottobre 2013, richiedendo una rigorosa selezione delle uve. Nonostante queste sfide climatiche, i vini bianchi di Puligny-Montrachet si sono rivelati un bel successo qualitativo.

Vinificazione e affinamento

La vendemmia del 2013 Chevalier-Montrachet Grand Cru è stata effettuata a mano in piccole cassette da 13 chilogrammi, seguita da un meticoloso cernimento delle uve. La pressatura è stata condotta in due fasi: il mosto fiore è stato drenato per gravità, quindi si sono susseguite pressature ogni due ore. La macerazione è durata da diciotto a ventidue giorni, con follature quotidiane e senza rimontaggi. L’affinamento si è svolto per dodici-tredici mesi in barrique di rovere francese, con una moderata percentuale di legno nuovo tra il 10 e il 25%, senza bâtonnage.

Vitigno

100% Chardonnay.