Bouchard Père & Fils : Chevalier-Montrachet Grand cru Domaine 2022

Caratteristiche e note di degustazione del Chevalier-Montrachet Grand Cru Domaine 2022 Bouchard Père & Fils

Degustazione

Colore
Questo vino bianco francese rivela una seducente tonalità dorata pallida, illuminata da delicati riflessi verdi.

Naso
Splendidamente complesso, il bouquet aromatico si apre con note floreali che richiamano l'acacia, mescolate ad aromi di frutta a polpa gialla come la pesca di vigna. L'insieme è impreziosito da note agrumate, in particolare scorza d'arancia e di limone, il tutto sottolineato da un sottile tocco tostato.

Palato
L'attacco è generoso, rivelando un carattere profondo e concentrato, privo di qualsiasi pesantezza. Il palato offre una texture cremosa, ampia e delicata, sostenuta da un'acidità vivace e perfettamente integrata. Sapori di albicocca, pesca matura e nocciola si intrecciano con un tocco di vaniglia, conducendo a un finale persistente e pulito, esaltato da una rinfrescante mineralità gessosa.

Abbinamenti enogastronomici

Questo grand cru si abbina magnificamente a piatti raffinati come il foie gras, crostacei nobili come l'astice alla griglia o le capesante, così come carni bianche delicate servite con una salsa cremosa. Sarà anche un eccellente accompagnamento per le animelle dorate o il caviale d'Aquitania servito come aperitivo.

Servizio e conservazione

Per apprezzare pienamente la complessità del Chevalier-Montrachet Grand Cru Domaine 2022, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 12 e 14°C. Dotato di un eccezionale potenziale di invecchiamento, questo vino raggiungerà il suo apice tra il 2026 e il 2035 e potrà essere conservato in cantina fino al 2038 circa.

L'eleganza e la mineralità di un Grand Cru bianco di Borgogna

La tenuta

Fondata nel 1731, la casa Bouchard Père & Fils è una vera istituzione in Borgogna. Con sede nel cuore di Beaune, gestisce un eccezionale patrimonio viticolo di oltre 130 ettari, tutti ora certificati biologici. Dal 2022, la tenuta è di proprietà del gruppo Artémis Domaines, guidato dalla famiglia di François Pinault, segnando una svolta strategica verso una produzione proveniente esclusivamente dai propri vigneti. Questa incessante ricerca dell'eccellenza rivela la vera quintessenza dei migliori terroir della Borgogna.

Il vigneto

Situato nel comune di Puligny-Montrachet, in cima al pendio del grand cru nella Côte de Beaune, il terroir di Chevalier-Montrachet beneficia di un'esposizione ideale che lo protegge dalle gelate primaverili. Le vigne, piantate nel 1974 su un pendio del 20%, si sviluppano su suoli poveri composti principalmente da marne calcaree. Questa geologia particolare favorisce la maturazione precoce degli acini e conferisce al vino il suo profilo estremamente distintivo.

Vinificazione e affinamento

L'uva viene raccolta a mano in piccole cassette per preservare l'integrità dei grappoli, seguita da un'accurata selezione. Dopo un periodo di decantazione statica di un giorno, la fermentazione alcolica e malolattica avvengono in botti di rovere. Il Chevalier-Montrachet Grand Cru Domaine 2022 viene affinato per 18 mesi, di cui sei mesi di assemblaggio come lotto unico. Questo affinamento avviene in botti di rovere francese, con una proporzione moderata del 25% di legno nuovo, al fine di preservare l'espressione pura e autentica del terroir.