Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru Domaine 2008

Il Clos Vougeot Domaine Bouchard 2008 di Bouchard – proveniente da una parcella in alto nella Plante de l’Abbaye e da un’altra più bassa ma a ridosso del muro del clos – profuma di cedro, liquirizia, tabacco biondo, sandalo, ciliegia scura e lampone nero. Ricco e sapido di frutto; profondamente, nitidamente carnoso; gustoso e rinvigorente per la sua salinità e per la ripresa dei temi già percepiti al naso, ha sorprendentemente molto in comune con le virtù del corrispondente Clos Vougeot non imbottigliato in versione domaine. Il finale, che fa salivare e fa vibrare la lingua, dimostra in modo superbo la vitalità a cui i Pinots dell’annata 2008 possono ambire e dovrebbe valere la pena seguirlo per due decenni. Il direttore-enologo Philippe Prost non ha cercato di minimizzare le sfide del 2008 ed è stato attento a distinguere tra la concentrazione portata dal vento e una maturità fenolica davvero ideale (raggiunta più da vicino quest’anno nei bianchi che nei rossi). A suo avviso, l’ampia finestra che ha consentito una vendemmia tranquilla, nonostante la data tardiva sul calendario, è stata fondamentale, poiché i livelli di maturazione erano molto disomogenei da un sito all’altro. Detto questo, mi ha mostrato una collezione di Pinots eccezionale. Ironicamente, come ha sottolineato, la maturazione era altrettanto disomogenea in una delle due annate più precoci mai registrate, il 2007, eppure la raccolta – per quanto irregolare – fu tutt’altro che tranquilla a causa della pressione della marcescenza. Anche lì, Bouchard ottenne ottimi risultati. Ricorrendo, quando necessario, allo “scambio delle fecce” tra barrique per inoculare le partite più ostinate, Prost afferma di essere riuscito a portare tutti i suoi 2008 a completare la conversione malo-lattica in tempi adeguati, cosa che considera particolarmente importante con il Pinot. L’imbottigliamento dei rossi 2008 – con poche eccezioni menzionate nelle mie note e previste per aprile – ha avuto luogo tra dicembre e gennaio, secondo lo stesso calendario adottato per i 2007. Non ho avuto l’opportunità di degustare neppure lontanamente l’intera vasta collezione di Bouchard di entrambe le annate e, nel testo delle mie note, ho indicato alcuni 2008 che considero omissioni significative. (Non ho annotato “Domaine” per distinguere i vini che fanno parte di Bouchard, se non nei casi in cui esista un altro vino altrimenti omonimo.) Importatore: Henriot, Inc, New York, NY; tel. (212) 605-6767