Bouchard Père & Fils : Pommard Village 2021

Note di degustazione e consigli di servizio per il Pommard Village 2021 di Bouchard Père & Fils

Degustazione

Colore

Il colore rivela un’intensa tonalità rosso rubino con riflessi granati, che riflette la profondità e la concentrazione del vino.

Naso

Il naso esprime una bella complessità aromatica, dominata da note di amarena e ribes nero. Sfumature speziate di pepe bianco e nero accompagnano questi aromi fruttati, mentre delicati accenni di liquirizia e sottobosco aggiungono un’elegante dimensione terziaria. Con l’aerazione emergono progressivamente note di mandorle tostate e cuoio.

Palato

Al palato, questo Pommard mostra una struttura tannica solida e setosa, caratteristica dell’appellazione. L’attacco rivela una bella concentrazione di frutto sostenuta da tannini presenti ma raffinati. L’equilibrio tra una vibrante freschezza e la sostanza tannica conferisce al vino una struttura armoniosa. I profumi di frutta nera persistono al palato, accompagnati da note speziate e minerali. Il finale è lungo e persistente, con una fine espressione del terroir argillo-calcareo di Pommard.

Abbinamenti gastronomici

Questo Pommard Village 2021 è l’abbinamento ideale per carni rosse arrosto o alla griglia, in particolare una costata di manzo o una bistecca di scamone. Si abbina magnificamente ai piatti tradizionali della Borgogna come il boeuf bourguignon o il coq au vin. Anche la selvaggina come cervo o cinghiale, così come l’anatra arrosto, offre abbinamenti eccellenti. Per gli amanti dei formaggi, scegliete formaggi stagionati a pasta dura come il Comté, oppure formaggi borgognoni a crosta lavata come l’Époisses.

Servizio e invecchiamento

Si consiglia di servire questo Pommard Village 2021 a una temperatura compresa tra 16 e 17°C. Una decantazione di circa 30-60 minuti prima del servizio permetterà al vino di aprirsi pienamente ed esprimere tutta la sua complessità aromatica. Questo vino può essere gustato fin da ora, ma rivelerà tutto il suo potenziale dopo qualche ulteriore anno di affinamento in cantina, fino circa al 2033.

Un Pommard strutturato ed elegante, fedele all’eccellenza borgognona di Bouchard Père & Fils

La proprietà

Fondata nel 1731 a Beaune da Michel Bouchard, la Maison Bouchard Père & Fils è una delle istituzioni vinicole più antiche della Borgogna. Con sede dal 1820 al Château de Beaune, oggi coltiva 98,7 ettari distribuiti su 77 climats, la maggior parte classificati come Premier e Grand Cru. Di proprietà di Artémis Domaines (il gruppo Pinault) dal settembre 2022, la tenuta ha intrapreso una profonda ristrutturazione nel 2025: 35 ettari dei suoi terroir più prestigiosi sono ora riuniti sotto la nuova entità Domaine des Cabottes, mentre 60 ettari restano sotto il nome storico. Certificata biologica nel 2025, la proprietà si sta orientando verso la biodinamica sotto la direzione di Frédéric Engerer.

Il vigneto

Il Pommard Village 2021 proviene da parcelle situate sulla Côte de Beaune. Questo terroir si basa su suoli argillo-calcarei arricchiti di ossidi di ferro, che conferiscono ai vini il loro carattere distintivo. Le viti prosperano su pendii esposti a est e sud-est, a un’altitudine compresa tra 250 e 330 metri. Questa esposizione ottimale favorisce una maturazione graduale e armoniosa del Pinot Noir. I suoli ben drenati e la complessità minerale del terroir di Pommard conferiscono ai vini una marcata struttura tannica e una notevole profondità aromatica.

L’annata

L’annata 2021 in Borgogna si è rivelata particolarmente impegnativa per i viticoltori. Dopo un inverno mite e piovoso, la primavera ha visto un avvio precoce del ciclo vegetativo, seguito da gelate devastanti a inizio aprile che hanno ridotto sensibilmente le rese. L’estate è stata altalenante, con periodi piovosi a giugno e luglio prima di un agosto più clemente. L’invaiatura si è svolta da metà agosto in buone condizioni. Nonostante queste difficoltà climatiche, le uve vendemmiate a settembre hanno raggiunto una bella maturità, con un notevole equilibrio tra zuccheri e acidità. I volumi sono stati storicamente bassi, ma la qualità dei vini si è rivelata eccellente, caratterizzata da una brillante freschezza, tannini raffinati e un’elegante espressione aromatica.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Pommard Village 2021 sono raccolte a mano a maturità ottimale. La vinificazione è condotta parcella per parcella in vasche, con fermentazioni guidate da lieviti indigeni. Le macerazioni durano tra due e tre settimane, consentendo un’estrazione graduale e controllata dei composti fenolici e aromatici. L’affinamento avviene poi in barrique di rovere francese per 12-18 mesi nelle storiche cantine del Château de Beaune. La percentuale di barrique nuove viene regolata con cura per aggiungere complessità senza mascherare l’espressione del terroir. Questo approccio rispettoso mira a preservare la finezza e l’autenticità che caratterizzano i vini di Bouchard Père & Fils.

Vitigno

100% Pinot Noir