Ayala : Blanc de Blancs 2010
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Recensioni e valutazioni
Descrizione
Un delicato e leggero Blanc de Blancs millesimato
La proprietà
Edmund Ayala e sua moglie fondarono la Maison de Champagne Ayala nel 1860. Per generazioni, i membri della famiglia Ayala si sono impegnati per produrre notevoli ed eleganti champagne. Gli champagne della Maison Ayala sono inoltre apprezzati oltre i confini, tanto da essere i fornitori ufficiali della corona britannica. Dal 2005 la Maison è stata acquisita dalla compagnia Bollinger.
Il vino
Prodotto esclusivamente nelle annate eccezionali e in quantità limitate, questo Blanc de Blancs 2010 firmato Ayala deriva dalle straordinarie vigne della Côte des Blancs in Champagne: Chouilly, Oiry, Cramant, Vertus.
Vinificazione e invecchiamento
Il Blanc de Blancs 2010 firmato Ayala è soggetto ad invecchiamento su fecce per 6 anni in cantina. Il suo dosaggio è 6g/litro.
Assemblaggio
Questo Blanc de Blancs 2010 firmato Ayala è un 100% chardonnay.
Degustazione
Aspetto
Il vino è di un luminoso e splendido color oro bianco. L’effervescenza è fine e persistente.
Naso
Sottile e preciso, il naso unisce fragranze delicate di fiori bianchi, cedro, miele e frangipane.
Bocca
La bocca conquista con la sua delicata alleanza tra equilibrio e volume. Aromi di scorze di agrumi e fiori bianchi sono combinati ad una vellutata e ariosa trama fino a raggiungere una rifinitura persistente, finemente salina e iodata.
Abbinamento cibo e vino
Ideale come aperitivo, il Blanc de Blancs 2010 firmato Ayala accompagna perfettamente carpaccio di capesante con caviale al limone e basilico, rombo con salsa al burro bianco o persino aragosta con salsa alla vaniglia.
