Billecart-Salmon : Cuvée Louis Salmon Blanc de Blancs 2006

Proveniente esclusivamente dai migliori terroir grand cru della Côte des Blancs—nello specifico Avize (les Pierres Vaudon), Chouilly (Mont Aigu), Mesnil-sur-Oger (les Coullemets e Chétillon) e Cramant—il 2006 Millésime Brut Blanc de Blancs Cuvée Louis offre un bouquet generoso, ricco e gessoso di frutti maturi a polpa gialla e bianca e brioche alla vaniglia, oltre a una notevole purezza, precisione e freschezza. Rotondo e infinitamente succoso al palato, è un Blanc de Blancs di grande eleganza, seducente e splendidamente equilibrato, che rivela un finale concentrato, ricco e persistente, con frutto intenso e una trama gessosa. Fermentato per il 5% in botti di rovere e sboccato nell’aprile 2018, dopo 11 anni sui lieviti. Questo è il lotto L 306A718 47837; degustato a novembre 2018.

Con uve provenienti dal cuore della Chardonnay della Côte des Blancs, questo vino è l’emblema di un frutto strutturato e dalla bella trama, con l’essenziale apporto dell’affinamento. Ancora segnato da un accenno di freschezza e da una tessitura ben presente, è anche ricco, con sapori di frutta bianca ravvivati da note di lime. Da bere a partire dal 2020.

In passato chiamato Prestige Blanc de Blancs, questo vino è stato ribattezzato in occasione del bicentenario in onore del fratello vignaiolo di Elisabeth Salmon. Sia Elisabeth sia suo marito Nicolas François hanno già cuvée dei fondatori dedicate a loro. Ottenuto da uve 100% grand cru (con il 5% vinificato in vecchie botti di rovere), affina 11 anni sui lieviti con fermentazione malolattica parziale e presenta un dosaggio di 6 g/l. Mathieu Roland-Billecart lo descrive come un «Meursault con le bollicine» e consiglia di decantarlo in una caraffa e gustarlo per tutta la durata del pasto. È molto ricco e pieno, ma con un’acidità luminosa e ben bilanciata e una mineralità gessosa. Regala splendide note di crostata di albicocca, pop-corn, zucchero vanigliato e nougat; il finale è lungo, teso e ricco. Bellissimo da bere già ora, ma con ancora molti anni davanti a sé.

Un’edizione splendida, elegante, con tanto frutto e una concentrazione piena in bocca. Profumi di mele verdi fresche, pere delicate e pasticceria alla mela, oltre a cenni di limone e mineralità gessosa. Al palato abbondano mele fresche e pere nashi. Davvero croccante e saporito. Finale preciso. Da bere ora o da conservare.

Nuovo nome. Quattro Grand Cru. Molto presente nel Regno Unito. Dosaggio 6 g/l. Sboccato ad aprile 2018. Oro con riflessi verdognoli. Di tono alto. Ingresso al palato piuttosto ricco, poi si tende. Scattante e vivace. Abbastanza fermo, risuona letteralmente. Tessitura levigata. Più ricco del 2007. (JR)

Il 2006 Brut Cuvée Louis Salmon è uno Champagne favoloso, capace di bilanciare la naturale ricchezza dell’annata con un’energia straordinaria. In questo millesimo molto caldo, il team di vinificazione ha scelto di bloccare la maggior parte della fermentazione malolattica (70%) per preservare la freschezza: una scelta che ha funzionato splendidamente. La struttura dell’annata è ben presente, ma è bilanciata dalla freschezza e dall’energia del vino. Con il tempo nel bicchiere emergono accenni di camomilla, marzapane e limone confit. A quindici anni, il 2006 è ancora uno Champagne giovane che richiede ulteriore affinamento in cantina. In una parola: abbagliante. (Pubblicato originariamente a maggio 2021)

Raffinatezza splendida, finezza magistrale, una brillante tavolozza aromatica esaltata da note di scorza di agrumi: magnifico!

Un vino generoso, dai sapori morbidi e dalla rotondità ben definita. Esprime la ricchezza dell’annata.