Billecart-Salmon : Le Clos Saint-Hilaire 2002

Uno champagne eccezionale firmato Billecart-Salmon

Prestigiosa cuvée della maison di Champagne Billecart-Salmon, Le Clos Saint-Hilaire Brut 2002 ha ricevuto 100 punti da James Suckling. Questa eccezionale cuvée è prodotta in quantità limitata, 3.500-6.500 bottiglie numerate per annata.

Espressione della vendemmia 2002 e della personalità di uno dei più grandi terroir dello Champagne, Le Clos Saint-Hilaire Brut 2002 di Billecart-Salmon è ricavato da un terreno di un ettaro di vecchie vigne di Pinot Nero piantate nel 1964 e situate a Mareuil-sur-Aÿ. Questo champagne vinificato al 100% in botti, per poi passare un lungo periodo di affinamento sui lieviti, di 16 anni. Non è soggetto ad alcun dosaggio al momento della sboccatura.

Alla degustazione, la cuvée Le Clos Saint-Hilaire Brut 2002 mostra intensi riflessi dorati. Il bouquet aromatico suggerisce immediatamente note di miele, mentre la frutta matura e spezie compaiono in seguito. L'attacco in bocca rivela una trama ampia, profonda e deliziosamente sapida con note di agrumi canditi e brioche che evocano il panettone. La mineralità del terroir viene quindi espressa in un magnifico finale lasciando la bocca in salivazione e emozione. Champagne da buongustai, Le Clos Saint-Hilaire Brut 2002 si svela insieme agli accordi più gourmet, con il pesce o i frutti di mare più nobili. Uno champagne d'eccezione destinato ancora a una bella evoluzione in cantina.