Laurent-Perrier : Ultra Brut

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L’attuale NV Ultra Brut è un assemblaggio di 52% Chardonnay e 48% Pinot Noir basato sull’annata 2007; include – come sempre – una riserva della precedente annata di Ultra Brut, in questo caso 2004. In effetti, l’Ultra Brut viene prodotto in media solo ogni tre anni e la base 2007 è soltanto la dodicesima cuvée dalla (1976), uscita nel 1989. Il colore è agrumato con bellissimi riflessi bianco‑dorati. Al naso, brillante e fresco, intensamente brioche, questo Champagne vibrante, rotondo e avvolgente rivela una persistente complessità e struttura minerale, insieme a un’agrume molto elegante e rinfrescante.

colore intenso, quasi luminoso, poi un naso legnoso con cenni di fiocchi d’avena e spezie da forno. Accenni di melone e agrumi su un palato di medio corpo.

(55% Chardonnay e 45% Pinot Noir; senza dosaggio; L53PA113356): Giallo pallido. Al naso agrumi e frutti del frutteto dal profilo dinamico, con accenti minerali e di zenzero e una sottile sfumatura floreale che aggiunge complessità. Al palato, sapori secchi e incisivi di lime e mela verde mostrano un carattere intenso e roccioso e un tocco affumicato. Si fa più carnoso con l’ossigenazione e chiude speziato e lungo, con una crescente espressione agrumata e grande precisione.

Giallo dorato chiaro, riflessi argentati, perlage fine. Sottofondo delicatamente affumicato-tabaccoso di fine frutta tropicale gialla, sfumature erbaceo-speziate, un po’ di fiori di miele, zeste di arancia rossa. Corpo medio, note di biscotto e pere bianche, acidità fine, finale minerale-vinoso, retrogusto agrumato di limone.

Colore paglierino pallido con riflessi verdi. Naso giovane con accenni di frutta a nocciolo, mandorla e agrumi; il palato è secco all’osso e piacevolmente fermo, con note di frutta elegante e di nocciola, ben strutturato, con una cremosità rotonda e un lungo finale fresco.

Basato sull’annata 2016 con il 20% di vini di riserva, l’Ultra Brut NV è composto da 55% Chardonnay e 45% Pinot Noir, affinato sei anni sui lieviti fini e finito senza dosaggio. Nel calice si presenta di un oro molto tenue, con sottili aromi di scorza di agrumi matura, yuzu, biscotti alla crema di limone e gesso. Il palato, leggero e dalla trama setosa, si apre con una mousse fine e precisa, animata da acidità vivace, salinità brillante e freschezza di limone che persiste nel lungo finale.

Una tavolozza più aperta rispetto al BSA, con una predominanza di Chardonnay. Il naso è invitante ed esprime una bella maturità dell’uva. Questa cuvée ha il merito di esprimere un bel frutto e un carattere gessoso. Il palato è ampio e generoso, con una spuma vivace e una lunghezza corretta.

Questo spumante senza dosaggio è incredibilmente croccante e ricco di note di mela, con aromi di menta e liquirizia. Se non vi aspettate uno stile austero e secco, i sapori di mela verde e limone potrebbero sembrare aspri. È al 100% teso e tagliente, ma preciso per quello che è. Non è un vino da aperitivo in un cocktail party, ma qualcosa come il sushi lo valorizzerà.