Champy : Clos Saint-Denis Grand cru 2003

Caratteristiche e note di degustazione del Clos Saint-Denis Grand Cru 2003 di Champy

Degustazione

Aspetto
Un colore rosso rubino, impreziosito da delicati riflessi aranciati e ambrati che ne rivelano l'evoluzione.

Naso
Splendidamente intenso, il bouquet aromatico si apre su note di frutta molto matura, ciliegia candita e kirsch. Si arricchisce poi di complessità con tocchi di spezie, liquirizia e violetta, prima di rivelare nobili note terziarie che evocano il sottobosco, il tartufo e la selvaggina.

Bocca
L'attacco è fine, morbido e straordinariamente lungo. Il palato seduce con la sua texture vellutata e il suo equilibrio, prolungandosi in un finale sostenuto da tannini particolarmente dolci e setosi.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino si sposa magnificamente con carni di carattere e consistenza delicata, come la faraona, il filetto di manzo arrosto o il petto d'anatra alle ciliegie. Esalterà anche i piatti a base di selvaggina, come lo stufato di lepre o il capriolo, così come i formaggi a crosta lavata e stagionati come l'Époisses o il Livarot.

L'eleganza e la complessità aromatica di un Grand Cru di Morey-Saint-Denis

La Tenuta

Fondata nel 1720 a Beaune dal bottaio Edme Champy, Maison Champy è la più antica casa negoziante ancora in attività in Borgogna. Questa tenuta storica, rinomata per la sua collaborazione scientifica con Louis Pasteur nel XIX secolo, ospita oggi l'ultimo sito di produzione intra-muros rimasto in città. Proprietà del gruppo AdVini dal 2016 e diretta da Thierry Bellicaud accanto all'enologo Dimitri Bazas, la casa coltiva 21 ettari di vigne nella Côte de Beaune, certificati biologici e Haute Valeur Environnementale. La sua competenza è stata riconosciuta con il marchio Entreprise du Patrimoine Vivant nel 2021.

Il Vigneto

Il Clos Saint-Denis è un iconico grand cru situato nel comune di Morey-Saint-Denis, nel cuore della Côte de Nuits. Posizionato a mezza costa, questo terroir è composto da suoli calcarei bruni misti a marne. Questa profonda struttura geologica garantisce un'eccellente ritenzione idrica, favorendo una maturazione uniforme degli acini e conferendo al pinot nero una notevole complessità aromatica.

L'Annata

L'anno 2003 è stato caratterizzato da un'estate eccezionalmente calda e da un'ondata di caldo storica in tutta Europa. Queste condizioni climatiche estreme hanno determinato una maturazione molto rapida delle uve durante la stagione vegetativa.

Vinificazione e Affinamento

Realizzato con la massima cura, questo Clos Saint-Denis Grand Cru 2003 beneficia dell'esperienza della casa nella vinificazione e nell'affinamento negoziante. I vini vengono affinati per un lungo periodo nelle storiche cantine di Beaune, alcune delle quali risalgono al XV secolo. L'uso controllato delle botti di legno affina la struttura tannica preservando al contempo la finezza caratteristica di questo terroir.

Vitigno

Questo vino è prodotto al 100% con pinot nero.