Champy : Clos Saint-Denis Grand cru 2005

Caratteristiche e consigli di degustazione del Clos Saint-Denis Grand Cru 2005 Champy

Degustazione

Colore
L'aspetto visivo di questo vino francese rivela una tonalità rosso rubino intenso. Con il tempo, questo colore intenso può sviluppare delicate nuance granato o mattone sul bordo del bicchiere.

Olfatto
Il bouquet aromatico si rivela complesso ed evolutivo. Si apre con aromi di ciliegia matura, fragola e violetta, sottolineati da note di sottobosco. All'ossigenazione, emergono note più selvatiche di selvaggina, unite a sfumature di sigaro e legno esotico derivanti dal passaggio in barrique.

Gusto
L'attacco è fine e morbido, introducendo una texture corposa ed elegante. La sensazione vellutata si appoggia su tannini setosi e perfettamente integrati. Una bella freschezza equilibra l'insieme, conducendo a un finale lungo caratterizzato da sentori di frutta candita.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina magnificamente al pollame come l'anatra o l'oca, in particolare se accompagnato da una salsa di ciliegie o prugne. Si sposa bene anche con petto d'anatra al foie gras, selvaggina da penna con funghi, o un bel pezzo di carne di manzo. Carni più delicate come il vitello brasato in salsa cremosa o l'agnello arrosto alle erbe rappresentano scelte altrettanto eccellenti, così come un tagliere di formaggi a crosta morbida o piatti asiatici a base di pollame glassato.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza di degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 16°C, avendo cura di decantarlo in anticipo per liberare tutti i suoi aromi e separare eventuali sedimenti. Questo Clos Saint-Denis Grand Cru 2005 ha raggiunto la sua piena maturità e offre una finestra di consumo ideale fino a circa il 2030, sebbene il suo potenziale possa estendersi oltre per gli amanti del vino più paziente.

L'eleganza e la complessità di un grand cru della Côte de Nuits

La tenuta

Fondata nel 1720, la Maison Champy è la più antica casa vinicola ancora in attività in Borgogna. Situata nel cuore di Beaune, vanta un ricco patrimonio storico, segnato in particolare dalle collaborazioni con Louis Pasteur e Gustave Eiffel. Oggi la tenuta coltiva un vigneto di circa 21-22 ettari, in gran parte certificato biologico, testimonianza del suo profondo rispetto per l'ambiente. Dal 2016, la tenuta appartiene al gruppo AdVini ed è guidata da Thierry Bellicaud, che porta avanti il know-how secolare di questa istituzione.

Il vigneto

Clos Saint-Denis è un rinomato terroir situato nel comune di Morey-Saint-Denis, incastonato tra Gevrey-Chambertin e Chambolle-Musigny. Elevandosi a circa 250 metri di altitudine, questo climat beneficia di un'esposizione ideale a est e sud-est, che lo protegge dal calore eccessivo del pomeriggio. I suoi suoli sono costituiti da calcare bruno privo di ciottoli, ricco di fosforo e argilla. Questa geologia particolare conferisce alle uve grande finezza e una piacevole complessità minerale.

L'annata

L'anno 2005 è iniziato con un inverno mite e secco, seguito da un rapido riscaldamento nel mese di maggio che ha favorito una fioritura precoce. La stagione estiva è stata segnata da un'intensa siccità dalla fine di maggio fino alla fine di agosto. Tuttavia, a differenza di altre annate molto calde, agosto si è rivelato grigio e relativamente fresco. Questa mancanza d'acqua, unita a temperature moderate, ha contribuito a mantenere una salute perfetta delle vigne, favorendo al contempo una maturazione lenta. Gli acini hanno così sviluppato bucce spesse, offrendo una bella concentrazione e un equilibrio armonioso tra zuccheri e acidità.

Vinificazione e affinamento

Grazie alla perfetta maturità delle uve raccolte quell'anno, gli interventi in cantina sono stati ridotti al minimo per permettere al terroir di esprimersi al meglio. L'estrazione è stata condotta con delicatezza durante la fermentazione. Questo Clos Saint-Denis Grand Cru 2005 è stato poi affinato in barrique, che ha conferito al vino la sua struttura e sottili note legnose.

Vitigno

100% Pinot Nero