Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Creux de la Net" 2015
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Caratteristiche di degustazione e consigli per il Pernand-Vergelesses 1er Cru "Creux de la Net" 2015 di Champy
Degustazione
Colore
Il vino rivela una tonalità giallo pallido con riflessi oro bianco, che con il tempo evolve verso sfumature dorate.
Olfatto
L’olfatto si apre su delicati aromi di fiori bianchi, in particolare biancospino e acacia. Con l’invecchiamento, il bouquet acquista complessità, rivelando note di ambra, miele e spezie.
Palato
Al palato, questo vino seduce con la sua spiccata mineralità, la sua armonia e il suo carattere molto piacevole.
Abbinamenti cibo e vino
Questo Pernand-Vergelesses 1er Cru si abbina idealmente a una fricassea di pollame di Bresse con salsa al pan di spezie, a un tajine di pesce o a formaggi dal gusto intenso come Comté, Beaufort o un formaggio di latte di pecora.
Servizio e conservazione
Per apprezzare appieno questo Pernand-Vergelesses 1er Cru "Creux de la Net" 2015, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 12 e 14°C. Questo vino può essere conservato in cantina fino a circa il 2025.
Un Pernand-Vergelesses Premier Cru corposo ed espressivo
La tenuta
Fondata nel 1720 da Edme Champy, bottaio di professione, Champy è la più antica maison de négoce della Borgogna. Con sede a Beaune, coltiva 21 ettari di vigneti sulla Côte de Beaune, estendendosi da Volnay a Corton-Charlemagne. Guidata dal 1990 da Pierre Meurgey e dalla sua famiglia, Champy si distingue per un patrimonio eccezionale, con cantine del XV secolo e una cantina in stile Eiffel risalente al 1900. Pioniera, la Maison ha collaborato in particolare con Louis Pasteur sulla pastorizzazione dei vini.
Il vigneto
Questo Pernand-Vergelesses Premier Cru "Creux de la Net" proviene da uno dei sette climats classificati Premier Cru all’interno dell’appellazione, situato a nord della Côte de Beaune, sui pendii di Aloxe-Corton e Savigny-lès-Beaune. Questo climat si estende su 17,60 ettari e beneficia di suoli argillo-calcarei particolarmente adatti a esprimere lo Chardonnay. Il vigneto è gestito secondo un’agricoltura biologica certificata.
Vinificazione e affinamento
Le uve del Pernand-Vergelesses 1er Cru "Creux de la Net" 2015 sono vendemmiate a mano. La vinificazione tradizionale segue il calendario biodinamico, con fermentazione in barrique condotta con lieviti naturali. L’affinamento avviene per 12 mesi in botti di rovere, di cui il 30% in rovere nuovo.
Vitigno
Questo vino bianco di Borgogna è prodotto da Chardonnay.
