Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Les Vergelesses" 2016

Note di degustazione e consigli di servizio per il Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses" 2016 di Champy

Degustazione

Colore

Il colore è un rosso rubino profondo con riflessi violacei.

Olfatto

Intenso, il naso svela note fruttate (piccoli frutti neri, more, ribes nero), affiancate da sfumature tostate e di torrefazione, sostenute da una piacevole mineralità dei suoli marnoso-calcarei.

Palato

Un attacco netto e vivace introduce un palato che unisce aromi di amarena a tannini setosi e ben integrati. Persistente, il finale conquista per freschezza e note fruttate.

Abbinamenti gastronomici

Questo Pernand-Vergelesses 1er Cru si abbina perfettamente a carni bianche arrosto o brasate come il vitello in salsa, il cosciotto d’agnello, la selvaggina da piuma come fagiano o anatra, così come al maiale alla griglia. Si sposa inoltre bene con formaggi della Borgogna come Mont d'Or, Vacherin, Tomme de Savoie, Reblochon o Cîteaux.

Servizio e conservazione

Il Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses" 2016 si serve al meglio a una temperatura di 15-16°C. Questo vino può essere conservato in cantina fino a circa il 2031.

Un elegante Premier Cru di Borgogna, minerale

La Maison

Fondata nel 1720 da Edmé Champy, la Maison Champy è la più antica Maison négociant-éleveur della Borgogna a operare ininterrottamente. Con sede a Beaune, si è distinta già nel XIX secolo adottando le scoperte di Louis Pasteur sulla conservazione del vino. Da ottobre 2024, la Maison è di proprietà del gruppo AdVini, che ha mantenuto il team esistente, in particolare Dimitri Bazas come Direttore Tecnico. Champy coltiva circa 21 ettari di vigneti nella Côte de Beaune e detiene la prestigiosa certificazione Entreprise du Patrimoine Vivant, un riconoscimento assegnato a sole tre tenute vinicole in Francia. La Maison si distingue per le pratiche di viticoltura sostenibile, con il 50% dei vigneti in regime di agricoltura biologica e il 50% certificati HVE.

Il Vigneto

Pernand-Vergelesses si trova all’incrocio di due vallate, su pendii adiacenti al prestigioso versante di Corton. Il 1er Cru "Les Vergelesses" proviene da un vigneto collinare sui pendii delle colline di Aloxe-Corton e Savigny-lès-Beaune, all’estremo nord della Côte de Beaune. Situato tra i 250 e i 350 metri sul livello del mare, questo terroir poggia su suoli argilloso-calcarei.

L’Annata

L’annata 2016 in Borgogna è stata segnata da una gelata devastante ad aprile, che ha distrutto molte gemme prima della fioritura, riducendo sensibilmente le rese in tutta la regione. Questa gelata notturna è stata aggravata da un effetto “bruciatura” al mattino, quando il sole ha colpito le viti indebolite dal freddo. Nonostante queste condizioni difficili—insieme alla pressione della peronospora in giugno dovuta all’umidità e alle temperature primaverili irregolari—l’annata ha infine prodotto vini bianchi eleganti, raffinati e minerali, più che opulenti. I vini rossi hanno mostrato una bella energia e una classica purezza del frutto, con più eleganza rispetto alle annate 2014 o 2015.

Vinificazione e affinamento

Il Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses" 2016 subisce una macerazione a freddo di circa tre giorni prima della fermentazione, per estrarre colore e struttura tannica. La fermentazione, che dura fino a tre settimane, viene condotta con lieviti indigeni e combina follature e rimontaggi per gestire estrazione e temperatura. L’affinamento avviene in barrique borgognone da 228 litri per dieci-sedici mesi, con fino al 30% di legno nuovo. La decisione di includere o meno i raspi viene presa parcella per parcella, in funzione delle caratteristiche del terroir e delle condizioni dell’annata.

Vitigno

100% Pinot Noir