Chandon de Briailles : Savigny-Les-Beaune Village "Les Saucours" 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Savigny-Les-Beaune Village "Les Saucours" 2022 Chandon de Briailles

Note di degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità giallo dorato pallido con riflessi paglierini, di notevole limpidezza.

Olfatto
Al naso si apre con delicati aromi di fiori bianchi, come fiori di sambuco e biancospino, mescolati a note di frutta a polpa bianca come pesca bianca e pera. Con l'ossigenazione, emerge una profonda mineralità, accompagnata da sottili tocchi di mandorla verde e un accenno di menta.

Gusto
Al palato, l'attacco è vivace e meravigliosamente fresco. La texture è rotonda e ricca, offrendo un piacevole equilibrio. Ritornano i sapori di frutta a polpa bianca e floreali, sostenuti da una struttura minerale e salina che si estende in un finale straordinariamente persistente.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina magnificamente con i frutti di mare, le ostriche o pesci delicati come il filetto di branzino. Si accompagna anche perfettamente con carni bianche e pollame servito con una leggera salsa alla crema, oppure può essere gustato da solo come aperitivo.

Servizio e conservazione

Per apprezzare al meglio il Savigny-Les-Beaune Village "Les Saucours" 2022, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 12 e i 13°C. Questo vino può essere gustato da subito e continuerà a evolversi fino a circa il 2034.

L'eleganza e la purezza minerale di un vino bianco di Savigny-Lès-Beaune

La tenuta

Fondata nel 1834 e storicamente legata a una rinomata maison di Champagne, la tenuta Chandon de Briailles si trova in Borgogna, in Francia. Gestita oggi da Claude e François de Nicolay, la proprietà si estende su oltre 13 ettari. Pioniera nelle pratiche ambientali, la tenuta ha adottato l'agricoltura biodinamica, ottenendo la certificazione Demeter nel 2011. Radicata nei valori del rispetto per gli organismi viventi e dell'intervento minimo, la tenuta si distingue per il lavoro del suolo svolto esclusivamente con cavalli da tiro, che dà vita a vini di eccezionale purezza.

Il vigneto

La cuvée "Les Saucours" proviene da un piccolo appezzamento di 0,6 ettari, acquisito nel 2008 e impiantato nel 2014, situato nel comune di Savigny-Les-Beaune. Esposte a est a mezza costa, le vigne di Chardonnay crescono su un terroir distintivo composto da marne bianche, calcare ed elementi argillo-calcarei. Questo suolo fresco e ben drenato favorisce un radicamento profondo e conferisce al vino la sua caratteristica impronta minerale.

L'annata

Il 2022 è stato caratterizzato da un clima generoso e soleggiato. La primavera e l'estate hanno registrato condizioni particolarmente calde e secche. Grazie all'esposizione favorevole delle vigne e a una meticolosa gestione del suolo, le vigne sono state in grado di resistere a queste sfide climatiche. La vendemmia, svoltasi dal 25 agosto al 10 settembre, ha dato uve in ottimo stato di salute, richiedendo pochissima selezione.

Vinificazione e affinamento

Le uve destinate al Savigny-Les-Beaune Village "Les Saucours" 2022 vengono vendemmiate a mano, poi pressate delicatamente con un tradizionale torchio verticale. Dopo una decantazione di una o due notti, il mosto viene trasferito per gravità in foudres di legno da dieci ettolitri. La fermentazione avviene lentamente a basse temperature con lieviti indigeni. Il vino subisce quindi un lungo affinamento sui lieviti fini per un periodo da 20 a 30 mesi. L'imbottigliamento viene effettuato senza chiarificazione né filtrazione, utilizzando un gas inerte per preservare l'integrità del vino.

Vitigno

100% Chardonnay.