Chandon de Briailles : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Aux Fournaux" 2022

Caratteristiche e note di degustazione del Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Aux Fournaux" 2022 di Domaine Chandon de Briailles

Degustazione

Colore
Di un colore rubino brillante e vivace, questo vino riflette la vitalità delle uve coltivate secondo i principi della biodinamica.

Naso
Il bouquet è estremamente aromatico e floreale, con sentori di frutti rossi e neri come ciliegia, lampone e mora. Note di sottobosco, terra e mineralità si intrecciano armoniosamente con sottili tocchi speziati di pepe bianco e chiodi di garofano.

Palato
Di corpo medio ma splendidamente concentrato, il palato rivela una texture setosa. L'attacco di ciliegia dolce lascia spazio a un centro bocca vibrante e minerale, segnato da note gessose. Il tutto è sostenuto da tannini fini e ben integrati e da una freschezza acida, che si prolunga in un finale persistente ed equilibrato.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina splendidamente a carni rosse arrostite come l'agnello, o a selvaggina da penna come fagiano, quaglia o anatra. Si accompagna bene anche a pollame in salsa di panna e funghi, pesce cucinato semplicemente al burro, così come a formaggi stagionati come il Comté o il Gruyère.

Servizio e conservazione

Per apprezzare al meglio il Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Aux Fournaux" 2022, si consiglia di servirlo a una temperatura di 15-17°C. È consigliabile decantarlo per un'ora per liberare tutta la sua complessità aromatica. Questo vino può essere gustato da subito, ma continuerà a evolversi in cantina e potrà essere bevuto fino al 2045 circa.

La pura espressione biodinamica di un vino di Savigny-Lès-Beaune

La tenuta

Fondata nel 1834, quando le terre furono acquistate da Pierre Guillemot e da sua moglie, la contessa Chandon de Briailles, questa tenuta è una figura emblematica della Borgogna. Questo vigneto di 14 ettari appartiene oggi al conte e alla contessa Aymard-Claude de Nicolay e ai loro figli. Guidato da Claude e François de Nicolay, Domaine Chandon de Briailles si distingue come un vero pioniere della biodinamica. Certificata dal 2011, la tenuta si caratterizza per il suo approccio naturale e a intervento minimo, volto a esprimere l'identità più pura dei suoi terroir.

Il vigneto

Il terroir da cui proviene questo vino si trova all'interno della denominazione Savigny-Les-Beaune, nel climat Aux Fournaux. La parcella di 2,41 ettari è divisa in due parti: la parte bassa del pendio, con suoli profondi e ricchi di ferro, e la parte alta, classificata come premier cru, caratterizzata da suoli calcarei più superficiali. Il vigneto è coltivato interamente in biodinamica, con lavorazioni del suolo effettuate esclusivamente a cavallo e l'utilizzo di latte scremato per combattere naturalmente le malattie fungine.

L'annata

Il 2022 è iniziato con un inverno mite seguito da un marzo piovoso. Una primavera fresca ha permesso di evitare il rischio di gelate, lasciando spazio a un maggio mite e a un giugno caldo che ha favorito la fioritura. Luglio è stato segnato da intense ondate di calore, fortunatamente mitigate da temporali localizzati che hanno evitato lo stress idrico. Infine, un agosto più fresco ha permesso una maturazione lenta e ottimale degli acini, fino alla vendemmia effettuata nelle prime ore del mattino a settembre.

Vinificazione e affinamento

Le uve destinate al Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Aux Fournaux" 2022 vengono raccolte a mano in piccole cassette, prima di essere sottoposte a un'accurata selezione. La fermentazione avviene con grappoli interi e lieviti indigeni, a una temperatura mantenuta sotto i 30°C, accompagnata da follature e rimontaggi manuali per 15-20 giorni. Il vino viene poi affinato per 14-18 mesi in barrique e tonneau di rovere usato, senza alcun legno nuovo.

Vitigno

100% Pinot Noir