Château Fuissé : Pouilly-Fuissé Village "Les Combettes" 2019

Note di degustazione e consigli per Pouilly-Fuissé Village "Les Combettes" 2019 Château Fuissé

Degustazione

Colore

Il vino mostra una luminosa tonalità giallo paglierino, ravvivata da sottili riflessi verdolini che testimoniano la freschezza ben preservata dell’annata.

Naso

Il naso rivela un profilo aromatico raffinato e complesso, con delicate note floreali accanto a frutta bianca matura. La tipica mineralità del terroir calcareo si esprime con intensità, esaltata da lievi sentori di frutti esotici e mele rosse. Un discreto tocco di rovere incornicia l’insieme senza mai dominarlo.

Bocca

L’attacco è pieno e fresco, prolungando le impressioni floreali percepite al naso. La trama opulenta è perfettamente bilanciata da una mineralità persistente ed energica, che dona precisione e dinamismo. Una notevole acidità luminosa sostiene il vino fino a un finale elegante in cui la mineralità resta protagonista, offrendo un’eccellente persistenza aromatica.

Abbinamenti cibo-vino

Questo Pouilly-Fuissé è l’abbinamento ideale per carni bianche di volatili come pollo o tacchino, soprattutto se servite con una salsa cremosa. Pregiati crostacei come astice, aragosta o granchio reale trovano nella sua mineralità un compagno d’eccezione. Pesci delicati con salsa leggera, salmone affumicato e formaggi cremosi di Borgogna sono anch’essi ottimi abbinamenti. Questo vino si abbina inoltre in modo straordinario a raffinati piatti vegetariani.

Servizio e conservazione

Pouilly-Fuissé Village "Les Combettes" 2019 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 10 e 12°C.

Uno straordinario Pouilly-Fuissé guidato dalla mineralità del suo terroir calcareo

La tenuta

Fondata nel 1862, Château de Fuissé è una tenuta di riferimento nel Mâconnais, in Borgogna. Di proprietà della famiglia Vincent da cinque generazioni, la tenuta si estende su circa 40 ettari distribuiti tra un centinaio di parcelle e cinque denominazioni, tra cui 25 ettari dedicati a Pouilly-Fuissé. Tra i suoi tesori figurano un Clos monopole di 2,7 ettari che circonda lo château e Les Brûlés, un monopole esposto a sud. Antoine Vincent gestisce la tenuta e segue la vinificazione dal 2003, perpetuando la tradizione di eccellenza della famiglia.

Il vigneto

La parcella Les Combettes è un monopole di 1,3 ettari di Château Fuissé, adagiata in una piccola valle all’estremità meridionale della Côte de Fuissé. Questo eccezionale terroir di Pouilly-Fuissé è caratterizzato da suoli estremamente sassosi e ricchi di calcare, composti per l’80% da calcare bajociano risalente al periodo Giurassico. Questa particolare composizione geologica, unita a un’esposizione a nord-est e a un drenaggio naturale ottimale, conferisce al vino la sua distintiva mineralità salina e una struttura cristallina. Le viti, alcune delle quali arrivano a 40 anni, beneficiano di un apparato radicale profondo che attinge alla ricchezza minerale del sottosuolo.

L’annata

Il 2019 si è rivelato eccezionale in Borgogna nonostante condizioni meteorologiche contrastanti. Le gelate primaverili tra aprile e maggio hanno naturalmente limitato le rese, seguite da intensa siccità e picchi di caldo estivo oltre i 40°C. Paradossalmente, queste condizioni hanno favorito una notevole concentrazione delle uve, con rese ridotte del 30-40% rispetto alla norma. L’annata si distingue per vini concentrati con acidità naturalmente preservata, superiore a quella dell’annata 2018.

Vinificazione e affinamento

Pouilly-Fuissé Village "Les Combettes" 2019 è vinificato con un approccio che privilegia l’espressione del terroir. L’affinamento avviene in botti di rovere di tre-cinque anni, consentendo un’ossidazione graduale e un benefico contatto con le fecce, preservando al contempo la purezza aromatica del vino. Questo uso ragionato di botti di media età evita qualsiasi eccessiva impronta boisé, lasciando esprimere pienamente la mineralità del calcare. Vendemmia manuale e viticoltura sostenibile, rispettosa del terroir, completano questo approccio orientato alla qualità.

Vitigno

100% Chardonnay