Domaine Boris Champy : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Presse Verticale 382" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Presse Verticale 382" 2023 Domaine Boris Champy

Degustazione

Colore
Questo vino rivela una splendida tonalità dorata pallida.

Olfatto
Il bouquet aromatico si rivela con grande precisione e notevole intensità, esprimendo delicate note di fiori bianchi, scorza d'arancia e miele. In gioventù, può mostrare sottili note di riduzione che si dissolvono naturalmente con l'ossigenazione, lasciando spazio alla luminosità del frutto.

Gusto
Il palato offre una superba concentrazione di frutta, sottolineata da una tensione dinamica e un notevole equilibrio. L'affinamento in legno si integra perfettamente con sapori di frutta leggermente tropicale e un tocco speziato ben dosato, conducendo a un finale molto lungo e piacevole.

Abbinamenti enogastronomici

Questa cuvée si gusta idealmente come aperitivo o accanto a piatti raffinati come salmone affumicato, branzino al finocchio, gratin dauphinois o un Comté stagionato. Più in generale, questo vino bianco si abbina magnificamente a frutti di mare delicati come le capesante, piatti a base di pollame leggero, piatti a base di funghi in salsa cremosa o formaggi di capra freschi alle erbe.

Servizio e conservazione

Il Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Presse Verticale 382" 2023 offre un eccellente potenziale di invecchiamento e può essere gustato fino al 2040 circa.

L'autentica espressione di un grande vino bianco delle Hautes-Côtes de Beaune

La tenuta

La storia del Domaine Boris Champy inizia nel 1984, quando Didier Montchovet fondò la tenuta, rendendola la prima tenuta in Borgogna a ottenere la certificazione biodinamica Demeter. Situato a Nantoux, il vigneto si estende oggi su 12 ettari. Nel 2019, Boris Champy ha rilevato la tenuta. L'attuale proprietario continua con passione questa filosofia rispettosa dell'ambiente, mettendo al centro della sua identità l'agricoltura rigenerativa, la conservazione della biodiversità e la pura espressione del terroir.

Il vigneto

Questo vino di Bourgogne proviene dalla parcella Montagne de Cras, situata nel comune di Nantoux a un'altitudine di 382 metri. Questo complesso terroir si distingue per suoli ricchi di pietre, ciottoli e argilla. La tenuta pratica qui una viticoltura ad alta densità, con circa 10.000 ceppi per ettaro, potati secondo i metodi Guyot, Palmette e lira. Dei quattro ettari che compongono questa parcella, un intero ettaro è dedicato alla conservazione della biodiversità, con siepi, alberi da frutto e prati calcarei.

L'annata

L'anno 2023 è stato segnato da condizioni climatiche particolarmente sfumate ed esigenti. Dopo un inverno mite che ha permesso di accumulare buone riserve idriche, il ciclo vegetativo ha dovuto affrontare un episodio di gelate primaverili, seguito da un clima freddo e piovoso. L'arrivo tardivo dell'estate e le piogge di settembre hanno richiesto un lavoro meticoloso nei vigneti, con una sfogliatura rigorosa e una severa selezione durante la vendemmia per garantire uno stato sanitario ottimale.

Vinificazione e affinamento

Le uve destinate al Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Presse Verticale 382" 2023 vengono raccolte a mano al perfetto grado di maturazione. Il processo di vinificazione si distingue per l'uso di un tradizionale torchio verticale, che consente un'estrazione lenta e delicata nell'arco di diverse ore, per ottenere un succo limpido e altamente concentrato. Il vino viene poi affinato sui lieviti per una media di dodici mesi in barriques di rovere da 228 litri, per metà nuove. Prima dell'imbottigliamento, riposa per alcuni mesi in vasche d'acciaio inossidabile. Questo vino non viene chiarificato, né filtrato, né stabilizzato a freddo.

Vitigno

100% Chardonnay