Domaine Bruno Clair : Bonnes-Mares Grand cru 2019

Caratteristiche e consigli di degustazione del Bonnes-Mares Grand Cru 2019 del Domaine Bruno Clair

Degustazione

Aspetto

L'aspetto svela un colore rosso rubino profondo e intensamente saturo.

Naso

Potente e complesso, il naso rivela aromi di ciliegia nera accompagnati da note di tartufo bianco, pepe bianco e legno di sandalo. Con l'aerazione, il bouquet evolve verso sfumature di grafite minerale, viola appassita e prugna.

Palato

Al palato, questo vino colpisce per la sua notevole potenza combinata a una raffinata eleganza. L'attacco svela una profonda intensità fruttata sostenuta da una struttura tannica di grande finezza e maturità. Il palato rivela una consistenza ampia e setosa, bilanciata da una bella spina dorsale minerale ereditata dal terroir marnoso. Il finale si estende con una persistenza eccezionale.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Bonnes-Mares Grand Cru 2019 si abbina magnificamente con carni di selvaggina come il cervo o il cinghiale, in particolare preparati in salsa grand veneur. Si armonizza anche con pollame nobile come il fagiano o la pernice arrosto, così come con tagli di manzo frollato e preparazioni a base di salsa al vino rosso. Per quanto riguarda i formaggi, privilegiare formaggi a pasta pressata cotta stagionati come il Comté o il Gruyère.

Servizio e conservazione

Il Bonnes-Mares Grand Cru 2019 beneficerà di essere decantato da 30 a 60 minuti prima del servizio. Servire a una temperatura di 16-17°C. Questo vino può essere conservato fino al 2049 circa, con una finestra di degustazione ottimale tra il 2033 e il 2043 circa.

Un Grand Cru di Borgogna dalla potenza raffinata e dall'eccezionale potenziale di invecchiamento

La proprietà

Fondato nel 1979, il Domaine Bruno Clair si estende oggi su 27 ettari distribuiti in otto villaggi della Borgogna e conta 32 diverse denominazioni. Proveniente da una stirpe di viticoltori che risale all'inizio del XIX secolo, Bruno Clair ha pazientemente ricostruito un patrimonio viticolo eccezionale in seguito allo scioglimento del Domaine Clair-Daü nel 1985. Oggi, la nuova generazione con Édouard, Margaux e Arthur Clair perpetua l'eccellenza familiare. La tenuta si distingue per un approccio viticolo rispettoso che privilegia la salute del suolo, l'uso di compost organico e una vinificazione a basso intervento che mira all'espressione autentica dei terroir borgognoni.

Il vigneto

Bonnes-Mares è un prestigioso Grand Cru che si estende su circa 15 ettari tra Morey-Saint-Denis e Chambolle-Musigny. La parcella del Domaine Bruno Clair copre 1 ettaro e 64 are situati nel settore di Morey-Saint-Denis, direttamente adiacente al Clos-de-Tart. Le viti, piantate nel 1946 e nel 1980, beneficiano di un'esposizione sud-est a un'altitudine di circa 280 metri. Il terroir è caratterizzato da suoli composti da calcare bianco e grigio misto a marna, che riposano su uno strato di argilla e selce profondo circa 40 centimetri, conferendo una mineralità distintiva al vino.

L'annata

L'annata 2019 si colloca tra gli anni di maggior successo in Borgogna. Il ciclo vegetativo ha beneficiato di adeguate piogge primaverili, un'estate con temperature moderate senza calore eccessivo e un periodo di vendemmia mite. Queste condizioni hanno permesso di raggiungere una maturità fenolica ottimale preservando al contempo una bella freschezza acida, l'equilibrio ideale per il Pinot Noir.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve del Bonnes-Mares Grand Cru 2019 sono state raccolte manualmente con una rigorosa selezione dei grappoli. Dopo una diraspatura parziale che ha conservato dal 30 al 50% di grappoli interi, la fermentazione è avvenuta in tini di legno aperti per 10-15 giorni con follature regolari e l'uso di lieviti indigeni. Il vino è stato poi affinato per 18-20 mesi in botti di rovere, di cui il 45% nuove.

Vitigno

100% Pinot Noir