Domaine Bruno Clair : Savigny-Les-Beaune 1er cru "La Dominode" 2022

Caratteristiche e note di degustazione del Savigny-Les-Beaune 1er Cru "La Dominode" 2022

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità rubino intenso con riflessi purpurei.

Olfatto
Straordinariamente complesso, il naso rivela aromi di piccoli frutti rossi selvatici come lampone e ribes nero, uniti a note di ciliegia. Con l'ossigenazione, delicati tocchi floreali si intrecciano con sfumature di liquirizia, spezie dolci e sottobosco.

Gusto
L'attacco rivela una struttura equilibrata e di corpo medio, sostenuta da tannini setosi e finemente polverosi. Una bella tensione acida dinamizza il palato, accompagnando un'evoluzione aromatica verso frutti neri, spezie e una sottile mineralità. Il finale si distingue per la sua notevole persistenza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina meravigliosamente con piccola selvaggina come anatra o oca arrosto. Accompagna anche brillantemente il pollame bianco in salsa, una blanquette di vitello, così come formaggi a pasta pressata come il Comté o il Gruyère. Piatti asiatici leggeri con sapori umami sono anch'essi un'ottima scelta.

Servizio e conservazione

Questo Savigny-Les-Beaune 1er Cru "La Dominode" 2022 offre un eccellente potenziale evolutivo. Può essere gustato già ora e continuerà a evolversi favorevolmente fino al 2040 circa.

La finezza e la complessità di un grande vino borgognone

La tenuta

Fondata nel 1979, Domaine Bruno Clair rappresenta un riferimento essenziale nel proprio terroir. Situata a Marsannay-la-Côte, questa prestigiosa tenuta si estende su 27 ettari distribuiti in otto villaggi. Oggi la tenuta è ancora guidata da Bruno Clair e dalla moglie Isabelle, affiancati dai figli Edouard, Arthur e Margaux, che ne stanno progressivamente assumendo la guida. Con un approccio rispettoso dell'ambiente e una grande precisione tecnica, il produttore crea vini autentici che esprimono fedelmente la ricchezza dei loro terroir, confermando il proprio posto tra l'élite vinicola della regione.

Il vigneto

Questo vino proviene da una parcella di 1,14 ettari situata nella denominazione Savigny-Les-Beaune, all'interno del Climat des Hauts-Jarrons. Esposte a est su un dolce pendio, le vigne crescono su suoli composti da argilla e pietre. La particolarità di questo terroir risiede nell'età eccezionale delle sue vigne, impiantate originariamente nel 1902. La tenuta privilegia una viticoltura sostenibile, con lavorazione manuale del suolo, l'utilizzo di compost organico e la potatura Guyot-Poussard per preservare la longevità delle piante.

L'annata

Il 2022 si distingue per condizioni climatiche che hanno favorito una notevole concentrazione naturale negli acini. Questo ciclo vegetativo ha prodotto acini con una bella maturazione e un equilibrio ideale.

Vinificazione e affinamento

Il Savigny-Les-Beaune 1er Cru "La Dominode" 2022 è elaborato con un approccio minimalista. La fermentazione avviene in tini di legno aperti con lieviti indigeni per circa quindici giorni. Per preservare la tensione del vino, la proporzione di grappoli interi è stata limitata al 20%. L'affinamento avviene poi per un periodo di 18-20 mesi in barrique di rovere francese, di cui circa il 40% nuove, permettendo di affinare la struttura senza mascherare l'espressione del terroir.

Vitigno

Pinot Nero (100%).