Domaine Caroline Frey : Savigny-Les-Beaune Village "Clos des Guettotes" Monopole 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione del Savigny-lès-Beaune Village "Clos des Guettotes" Monopole 2020 del Domaine Caroline Frey

Degustazione

Aspetto

Il colore svela una tonalità rubino profondo con brillanti riflessi violacei.

Naso

Il naso rivela un carattere goloso con aromi di frutti neri maturi, in particolare ribes nero e mirtillo. Note floreali di viola si intrecciano con sfumature di frutti rossi, creando un bouquet complesso e seducente.

Palato

Al palato, il vino esprime una notevole eleganza portata da tannini fini e serrati. La struttura è precisa e netta, con un'intensità fruttata sostenuta che evoca la fragola. Il palato rivela tensione e profondità che conferiscono al vino una certa importanza, senza mai diventare troppo pesante o tannico. Il finale si estende a lungo, sostenuto da tannini dalla grana fine che promettono una bella evoluzione.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Savigny-lès-Beaune Village "Clos des Guettotes" Monopole 2020 si abbina perfettamente con pollame arrosto, anatra e oca. Si sposa molto bene anche con piatti in salsa e verdure di stagione.

Servizio e conservazione

Il Savigny-lès-Beaune Village "Clos des Guettotes" Monopole 2020 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Questo vino può essere apprezzato fin da ora ma guadagnerà complessità nel tempo. Può essere conservato in cantina fino al 2030 circa, o anche oltre in condizioni di conservazione ottimali.

Un eccezionale Monopole di Borgogna firmato Caroline Frey

La tenuta

Domaine Caroline Frey, stabilito principalmente ad Aloxe-Corton, si estende su circa 7 ettari distribuiti su diverse denominazioni della Côte de Beaune, tra cui Savigny-lès-Beaune. Caroline Frey, enologa di rinomanza, gestisce questa tenuta in conversione biologica secondo i principi della biodinamica. Dopo vent'anni alla guida di vigneti familiari in Borgogna e a Bordeaux, privilegia oggi una viticoltura benevola focalizzata su una produzione limitata e di alta qualità.

Il vigneto

Il Clos des Guettotes è un Monopole di 0,282 ettari situato nella denominazione Savigny-lès-Beaune, nella parte settentrionale della Côte de Beaune. Questo lieu-dit prende il nome dagli antichi posti di guardia medievali che sorvegliavano la campagna. Le viti, piantate nel 1947, riposano su suoli pietrosi e ghiaiosi, prevalentemente calcarei, beneficiando di un'esposizione favorevole tra i 220 e i 360 metri sul livello del mare. Questa composizione geologica conferisce al vino la sua precisione minerale e la sua caratteristica struttura acida. Il vigneto è condotto in agricoltura biologica certificata e secondo i principi della biodinamica, in un approccio rigenerativo che favorisce la biodiversità.

L'annata

L'annata 2020 in Borgogna ha beneficiato di un notevole soleggiamento durante tutta la stagione vegetativa, permettendo una maturazione ottimale delle uve. Queste condizioni climatiche eccezionali hanno favorito lo sviluppo di una bella concentrazione aromatica e di una notevole intensità fruttata, preservando al contempo l'equilibrio e la freschezza caratteristici della denominazione.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve per il Savigny-lès-Beaune Village "Clos des Guettotes" Monopole 2020 vengono selezionate manualmente prima e dopo la diraspatura. La vinificazione avviene in tini troncoconici in cemento termoregolati, dimensionati specificamente per accogliere il raccolto di questa singola parcella. L'invecchiamento si svolge su un periodo da dodici a venti mesi, combinando botti di rovere francese e piccoli tini in gres (Clayvers) che favoriscono la micro-ossigenazione. Questo approccio preserva la purezza del frutto e l'espressione del terroir senza artifici.

Vitigno

100% Pinot Nero