Domaine Cordier Père et Fils : Mâcon-Fuissé 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Mâcon-Fuissé 2021 del Domaine Cordier Père et Fils

Degustazione

Aspetto

Alla vista, il vino sfoggia una tonalità cristallina con riflessi oro pallido, caratteristica dei migliori vini della denominazione.

Naso

Il bouquet si apre con aromi molto floreali di biancospino e caprifoglio. Note di mandorla fresca e frutta bianca completano questa espressione aromatica, che guadagna complessità con l'aerazione, rivelando gradualmente sfumature leggermente burrose.

Palato

L'attacco è franco e ben strutturato. La consistenza cremosa avvolge il palato con finezza, mentre il finale vivace e brioso apporta una bella persistenza. Questo vino offre un notevole equilibrio tra l'espressione generosa del Mâconnais e la mineralità tipica della Borgogna.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Mâcon-Fuissé 2021 si abbina perfettamente con pesci nobili e frutti di mare, in particolare capesante, salmone o ostriche. Si sposa elegantemente anche con pollame e carni bianche in salsa o alla griglia. Per abbinamenti più creativi, optare per formaggi a pasta molle come il Brie o il Camembert, torte salate ai porri o lumache di Borgogna. Anche i cannolicchi alla piastra con burro al prezzemolo costituiscono un abbinamento notevole.

Servizio e conservazione

Servire questo Mâcon-Fuissé 2021 fresco, tra i 10 e i 12°C durante il pasto, o leggermente più fresco come aperitivo. Una decantazione di qualche ora permette agli aromi di esprimersi pienamente.

Un Mâcon-Fuissé che unisce finezza e mineralità

La tenuta

Insediato dal 1945 a Fuissé, nel cuore del Mâconnais in Borgogna, il Domaine Cordier Père et Fils è oggi gestito da Christophe Cordier, che ne ha preso le redini nel 1987. La tenuta si estende su 31,5 ettari ripartiti in oltre 120 parcelle su 9 villaggi. Perfezionista ed esigente, Christophe Cordier applica pratiche viticole eccezionalmente rigorose e ha convertito l'intero vigneto all'agricoltura biologica e biodinamica, certificata dal 2024. Riconosciuto a livello internazionale, è stato nominato "Hero of the Year" da Robert Parker e "miracle worker" da Wine Spectator, facendo della tenuta un riferimento imprescindibile nel Mâconnais.

Il vigneto

Questo Mâcon-Fuissé proviene da parcelle situate nel villaggio di Fuissé, che beneficiano della diversità dei substrati geologici della tenuta. Le pratiche colturali sono caratterizzate da potature molto corte, scacchiatura severa, sfogliatura manuale e vendemmia interamente manuale, parcella per parcella. La tenuta privilegia il compost e integra la trazione animale per preservare la struttura del suolo. I principi della biodinamica sono rigorosamente applicati secondo il calendario lunare e l'uso di preparati dinamizzati.

L'annata

L'inverno del 2021 è stato segnato da un episodio di gelo di rara intensità che ha colpito l'intero vigneto francese. Condizioni primaverili più miti hanno favorito la fioritura alla fine di maggio. Giugno e luglio si sono rivelati particolarmente piovosi, seguiti da instabilità meteorologica tra la metà di luglio e la metà di agosto.

Vinificazione e affinamento

Questa tenuta della Borgogna beneficia di impianti tecnici all'avanguardia, con cantine a gravità completamente climatizzate che consentono un lavoro di alta precisione. Un lungo e accurato affinamento sulle fecce originali viene effettuato in botti selezionate dai migliori legni francesi a grana molto fine, provenienti esclusivamente da foreste d'alto fusto con tostatura artigianale.

Vitigno

100% Chardonnay