Domaine du Cellier aux Moines : Givry 1er cru "Clos du Cellier aux Moines" 2019

Con profumi di peonie, bacche rosse dolci, prugne, spezie calde, scorza d’arancia e chiodi di garofano, il 2019 Givry 1er Cru Clos du Cellier Aux Moines è da medio a pieno, vivace e armonioso, con tannini setosi e polverosi, acidità brillante e un finale sapido e succoso che fa venire l’acquolina in bocca. In evoluzione aggraziata, conferma l’ottima impressione dell’anno scorso.

Al naso questo vino intreccia mora, confettura di lampone, ribes, violetta e chiodo di garofano. È di medio corpo, con tannini dalla grana fine e setosa che si dissolvono con facilità grazie a un’acidità succosa e salivante. Il palato offre un bellissimo strato floreale di rosa bianca e violetta, seguito da note di mora fresca e pietra polverizzata. Già piacevole da bere, con una corretta decantazione.

Il miglior Givry che abbia assaggiato di questa annata: il Domaine du Cellier aux Moines sfoggia un frutto denso di prugna e ciliegia nera, un accenno di lavanda ed erbe selvatiche, e una nota di liquirizia e spezie di rovere. La trama è ricca e piena, con una materia e una persistenza notevoli. Questo vino dovrebbe evolvere senza problemi per almeno 20 anni. È stato prodotto da cinque ettari di vigne esposte a sud, a mezza costa, su suoli argillosi con ciottoli calcarei. Un vino impressionante e complesso, che non potrà che migliorare con il tempo.

Lo splendido naso di ciliegia nera matura annuncia perfettamente lo stile di questo Borgogna rosso concentrato e fresco. Grande energia, una trama tannica salda ma fine e un finale lungo e minerale rendono un’affermazione importante per questa denominazione sottovalutata. Da uve coltivate in biodinamica. Da bere ora o da conservare.

Vendemmiato dal 14 al 17 settembre, imbottigliato il 26 luglio 2021. Colore cremisi molto profondo. Ampio e ricco, con grande vitalità. Molto persistente. Denso ma non pesante. Un bel po’ di tannino nel finale. (JR)

La tenuta ha fatto bene a destinare una parte delle uve a un secondo vino. Sorso fine, molto tipico di Givry per la sua persistenza appena selvaggia e molto fruttata. Finale elegante e setoso.

Rubino scuro, naso profondo: la vinificazione a grappolo intero offre un profilo aromatico di frutto intenso, un serio livello di maturità e un succo preciso, puro, speziato e con un elegante apporto del legno. La sua concentrazione, dovuta a un episodio di grandine in fioritura, è accompagnata da tannini maturi e a grana fine, che ne assicureranno una lunga conservazione.