Domaine du Cellier aux Moines : Givry 1er cru "Clos du Cellier aux Moines" 2020

La delicatezza e la ricchezza aromatica di un rosso di Borgogna

La proprietà

Il Domaine du Cellier aux Moines fu fondato nel 1130 dai monaci cistercensi dell'Abbazia di La Ferté. Questi monaci furono i primi a costruire il famoso Clos de Bourgogne. Dal 2004, la famiglia Pascal ha restaurato e dato nuova vita alla tenuta con una conversione completa all'agricoltura biodinamica.

Il vigneto

A Givry, il vigneto della tenuta Cellier aux Moines si estende su una superficie di 5 ettari che circonda lo storico Cellier. Il Givry 1er Cru "Clos du Cellier aux Moines" 2020 viene ottenuto da questo vigneto esposto a sud su un pendio leggermente ventilato. Le viti sono coltivate in biodinamia su terreni argillo-calcarei.

L'annata

Un inverno secco ha preceduto una primavera calda e poco piovosa, che ha favorito un germogliamento precoce delle viti e la fioritura a metà maggio. L'estate è stata caratterizzata da un'intensa siccità, con un deficit idrico di 200 mm durante l'allegagione e l'invaiatura. La vigilanza e il rigore del team della tenuta hanno permesso di gestire il vigneto nelle migliori condizioni possibili, nonostante queste condizioni estreme, che hanno comportato un calo delle rese. La vendemmia è risultata di alta qualità con uve concentrate, perfettamente mature e con un buon equilibrio.

Il 2020 celebra l'acquisizionie della certificazione agricoltura biologica della tenuta Cellier aux Moines e la quarta annata in biodinamica.

Assemblaggio

Il Givry 1er Cru 2020 "Clos du Cellier aux Moines" è un pinot nero al 100%.