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Domaine du Cellier aux Moines : Givry Village "Clos Pascal" Monopole 2022
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Descrizione
La ricchezza e l'eleganza di un pinot nero della Borgogna
La proprietà
Fondato nel 1130 dai monaci cistercensi dell'Abbazia di La Ferté a Givry, il Domaine du Cellier aux Moines è uno dei più antichi della Borgogna. Nel 2004 è stato rilevato da Philippe e Catherine Pascal e dai loro tre figli, tutti spinti dallo stesso obiettivo: riportare in vita la tenuta. Classificato come Monument Historique, il Cellier aux Moines è stato restaurato negli ultimi dieci anni con passione e nel massimo rispetto della tradizione. Questa gemma della viticoltura borgognona si estende oggi su oltre 10 ettari, riunendo Premier Cru eccezionali da Givry a Puligny-Montrachet.
Il vigneto
Questo Givry Village proviene da un monopolio dimenticato, un Clos di 27 acri situato all'interno delle mura storiche del Cellier aux Moines. Trascurato in seguito alla crisi della fillossera, è stato ripreso in mano dalla famiglia Pascal con una rigorosa selezione di pinot nero. Esposte a sud, le viti vengono coltivate su terreni argillo-calcarei e sassosi poco profondi. Le viti, coltivate su pali, non vengono mai potate e producono solo cinque grappoli per vite, ottenendo bacche concentrate.
Assemblaggio
Pinot nero 100%
Caratteristiche e consigli di degustazione del Givry Village Clos Pascal Monopole 2022 del Cellier aux Moines
Degustazione
Il palato intenso si apre con note di frutti rossi, per poi lasciare spazio a una bella profondità e a un finale persistente.
