Domaine du Cellier aux Moines : Volnay 1er cru "En Chevret" 2024

Caratteristiche e note di degustazione del Volnay 1er Cru "En Chevret" 2024 del Domaine du Cellier aux Moines

Note di degustazione

Aspetto
Questo vino rosso presenta un colore brillante tipico della sua denominazione.

Naso
Il bouquet aromatico si distingue per la sua bella purezza, rivelando delicate note floreali armoniosamente combinate con aromi di lampone.

Palato
Al palato, questo vino di corpo medio rivela una consistenza particolarmente setosa. L'insieme brilla per eleganza, protraendosi in un finale delicato e magnificamente lungo.

Abbinamenti gastronomici

Questa cuvée si abbina meravigliosamente a piatti raffinati come il carpaccio di barbabietola con formaggio di capra, o i ravioli di zucca butternut al burro e salvia. Si accompagna anche splendidamente a un tradizionale coq au vin o a pesce alla griglia come salmone e tonno.

L'autentica espressione di un grande terroir di Volnay

La tenuta

La storia di questo sito risale al periodo tra il 1120 e il 1130, con i monaci cistercensi, ma il Domaine du Cellier aux Moines come lo conosciamo oggi è stato fondato nel 2004. Situata a Givry, in Borgogna, la tenuta è oggi gestita dagli attuali proprietari, Catherine e Philippe Pascal, insieme ai loro figli. Questa proprietà di 10,5 ettari si distingue per la ricerca dell'eccellenza, il rispetto della tradizione e la conversione alla biodinamica. Con una reputazione in costante crescita, produce vini di grande precisione che riflettono fedelmente la diversità dei suoi terroir.

Il vigneto

Questo vino proviene dal climat premier cru situato all'interno della denominazione Volnay, nella prestigiosa Côte de Beaune. Le vigne di Pinot Nero sono coltivate rigorosamente secondo pratiche biologiche e biodinamiche certificate. Il suolo viene lavorato nel massimo rispetto dei cicli naturali e della vitalità del terreno, con una vendemmia manuale effettuata per preservare l'integrità e la qualità dei grappoli.

Vinificazione e affinamento

La produzione del Volnay 1er Cru "En Chevret" 2024 riflette la filosofia di intervento delicato della tenuta. Le uve vengono trasportate in un'innovativa cantina a flusso gravitazionale, sviluppata su quattro livelli, tre dei quali interrati. Questa configurazione elimina la necessità di pompe, permettendo al mosto e al vino di fluire naturalmente. Questo metodo interamente gravitazionale garantisce un'estrazione particolarmente delicata, preservando tutta la finezza aromatica e la consistenza setosa caratteristiche di questa cuvée.

Vitigno

Questo vino è prodotto al 100% da uve Pinot Nero.