Domaine du Château de Meursault : Bourgogne Terroir d'Exception 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione per Bourgogne Terroir d'Exception 2022 di Domaine du Château de Meursault

Degustazione

Olfatto

Il bouquet si apre su note di limone e vaniglia, accompagnate da aromi di frutta gialla succosa che ricordano la pera Conférence. Accenni di pane tostato completano questa tavolozza aromatica.

Palato

Al palato, il vino rivela una bella freschezza e un equilibrio notevole. La sua marcata mineralità si unisce a note di fiori bianchi e a una struttura generosa ma precisa. Un delizioso tocco di vaniglia dona rotondità, mentre il finale offre una fine lunghezza sapida, frutto dell’affinamento sulle fecce e della mineralità del terroir.

Abbinamenti gastronomici

Questo Bourgogne Terroir d'Exception 2022 si abbina perfettamente a un risotto ai funghi porcini, Comté stagionato, carpaccio di scampi, frutti di mare o pesce alla griglia come un filetto di lucioperca o un filetto di orata alla plancha. Anche piatti cremosi a base di pollame, escargots de Bourgogne e jambon persillé risultano ottimi abbinamenti. Formaggi a pasta molle a crosta fiorita come Brillat-Savarin o Chaource esaltano il suo bouquet elegante.

Servizio e conservazione

Bourgogne Terroir d'Exception 2022 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 10 e 12°C in ampi calici da vino. Questo vino può essere degustato fino a circa il 2029.

Un eccezionale Bourgogne bianco alle porte di Meursault Perrières

La tenuta

Domaine du Château de Meursault affonda le sue radici nell’XI secolo, quando il duca Robert I di Bourgogne concesse il feudo di Moulin Foulot. Le cantine cistercensi costruite nel XII secolo testimoniano ancora oggi questo ricco patrimonio. Dalla fine del 2012, la famiglia Halley, guidata dall’imprenditore Olivier Halley, perpetua l’eccellenza di questa tenuta borgognona. Situata nel cuore della Côte de Beaune in Bourgogne, la tenuta coltiva 60 ettari di vigne da agricoltura biologica, piantate a pinot noir e chardonnay. Questa notevole diversità di terroir, unita a un’eredità millenaria e a strutture moderne, fa di Domaine du Château de Meursault un punto di riferimento.

Il vigneto

Questa parcella di 0,87 ettari confina con il prestigioso Climat Meursault Perrières, da cui il nome “Terroir d'Exception.” Situata a mezza costa su terreno pianeggiante, beneficia di un’esposizione a est. Il suolo è composto da duro calcare giurassico, costituito da detriti calcarei e marne. Piantate nel 1975, queste vigne occupano una posizione privilegiata nel cuore del settore Perrières in Bourgogne, offrendo allo chardonnay condizioni ideali per esprimere tutta la sua finezza e mineralità.

Vinificazione e affinamento

Bourgogne Terroir d'Exception 2022 è elaborato secondo metodi tradizionali. Dopo una rigorosa selezione manuale, le uve vengono pressate e quindi illimpidite. La fermentazione alcolica avviene in botti di rovere per 15 giorni. Il vino viene poi affinato sulle fecce fini per 15-18 mesi in botti di rovere, di cui il 25% nuove, mentre il resto è costituito da botti che hanno contenuto uno o due vini. Il bâtonnage viene effettuato ogni due settimane durante i primi sei mesi, per apportare ricchezza e complessità al vino.

Vitigno

100% chardonnay