Domaine du Château de Meursault : Savigny-Les-Beaune Village 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Savigny-Les-Beaune Village 2024 di Domaine du Château de Meursault

Note di degustazione

Colore
Di un rosso ciliegia intenso, il colore rivela sfumature granate che ricordano il tulipano nero.

Olfatto
Il bouquet aromatico si apre con note di frutti rossi freschi come lampone, ciliegia e ribes nero. Si arricchisce di tocchi floreali di violetta, uniti ad aromi di frutta a polpa gialla macerata e liquirizia.

Gusto
Il palato offre una texture setosa, sostenuta da tannini delicati e morbidi. Rotondo, equilibrato e sottilmente strutturato, questo vino si distingue per la sua grande purezza, freschezza e la precisione della sua espressione fruttata.

Abbinamenti enogastronomici
Questo vino rosso si abbina magnificamente a carni rosse o bianche, come pollame arrosto o glassato, vitello arrosto, manzo saporito o foie gras scottato in padella. Valorizza anche i formaggi a pasta molle come il Mont-d'Or, la Tomme, il Brie de Meaux o il Reblochon.

Servizio e conservazione
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 15 e 16°C. Può continuare l'invecchiamento in cantina e sarà idealmente da gustare fino al 2032 circa.

L'eleganza e la freschezza di un vino rosso della Borgogna

La tenuta
Fondata nell'XI secolo, Domaine du Château de Meursault è una figura storica essenziale della Borgogna. Acquisita nel 2012 da Olivier Halley, attuale proprietario, la tenuta ha vissuto una rinascita spettacolare, coniugando la salvaguardia del patrimonio con una viticoltura sostenibile. Estesa su 67 ettari, la tenuta è interamente certificata biologica dal 2022. Sotto la direzione di Stéphane Follin-Arbelet, la tenuta privilegia un approccio a basso intervento, permettendo a ogni terroir di esprimere il proprio carattere unico con la massima autenticità.

Il vigneto
Il vigneto di Savigny-Les-Beaune si estende a nord della Côte de Beaune su suoli composti da ghiaia, calcare bruno-rossastro, argilla e pietre. Soggetto a un clima continentale, le vigne della tenuta sono coltivate secondo rigorosi principi dell'agricoltura biologica. Si privilegia la potatura Guyot Poussard per rispettare la circolazione della linfa, mentre i corridoi di biodiversità favoriscono la vita del suolo, conferendo alle vigne un'eccellente resilienza e una salute ottimale.

L'annata
Il 2024 ha messo a dura prova il vigneto con condizioni climatiche estreme. Una primavera particolarmente piovosa ha causato una forte pressione delle malattie, seguita da grandinate localizzate nel mese di maggio e da un periodo di fioritura difficile. Fortunatamente, un settembre mite, caratterizzato da vento e bel sole, ha permesso di salvare il raccolto consentendo agli acini di raggiungere una maturazione ideale. Sebbene i rendimenti siano storicamente bassi, questa concentrazione naturale ha dato origine a uve di notevole qualità e finezza aromatica.

Vinificazione e affinamento
Le uve sono state raccolte a mano in piccole cassette forate, seguite da una rigorosa cernita ottica. In cantina, la filosofia privilegia la delicatezza: una macerazione prefermentativa a freddo di cinque giorni precede fermentazioni lente. L'estrazione è volutamente moderata, limitando le follature a favore di rimontaggi delicati, al fine di preservare la finezza e ottenere una texture con tannini setosi.

Vitigno
Pinot Nero (100%)