Domaine Guy Amiot et Fils : Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 Domaine Guy Amiot et Fils

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità che va dal giallo pallido al giallo dorato, esaltata da riflessi brillanti.

Olfatto
Molto espressivo fin dall'inizio, il bouquet rivela intensamente aromi di frutta a polpa bianca insieme a delicate note floreali che ricordano il biancospino. Un filo minerale pronunciato, che evoca la pietra calcarea e la pietra focaia, sottolinea l'insieme.

Gusto
L'attacco è pieno e generoso, e introduce un centro bocca complesso in cui si intrecciano sapori fruttati e minerali. Con una texture setosa e un'acidità perfettamente integrata, questo vino offre un equilibrio superbo tra rotondità e tensione, protraendosi in un finale lungo e meravigliosamente fresco.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina magnificamente ai frutti di mare, come pesci grassi quali il salmone, pesci a polpa bianca o crostacei saltati al burro. Si abbina anche molto bene a pollame preparato con frutta bianca, pasta con salse cremose, così come formaggi a pasta molle come il Brie o il Camembert.

Servizio e conservazione

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 11 e 13°C. Sebbene possa essere apprezzato giovane, questo vino bianco ha un grande potenziale di invecchiamento e continuerà a evolvere in cantina fino al 2031 circa.

L'equilibrio e la mineralità di un vino bianco di Chassagne-Montrachet

La tenuta

Fondata nel 1920 da Arsène e Flavie Amiot, Domaine Guy Amiot et Fils è un punto di riferimento importante in Borgogna. Situata nel cuore della Côte de Beaune, questa tenuta familiare indipendente gestisce 12 ettari di vigneti. Coniugando il rispetto della tradizione con un approccio moderno alla vinificazione, la tenuta produce vini rinomati per la loro qualità eccezionale. Oggi la tenuta è gestita da Thierry Amiot, responsabile della vinificazione, insieme al fratello Fabrice per lo sviluppo commerciale, e alla figlia Héloïse, che rappresenta la quinta generazione.

Il vigneto

Questa cuvée proviene da un vigneto di circa 2,30 ettari, suddiviso in una dozzina di piccole parcelle situate sulla parte bassa dei pendii di Chassagne-Montrachet. Esposte a est, queste vigne beneficiano di un'ideale luce solare mattutina. Con un'età media di 45 anni, crescono su suoli argillo-calcarei tipici della denominazione. La tenuta privilegia pratiche agricole sostenibili, con una vendemmia interamente manuale per garantire una selezione rigorosa delle uve.

L'annata

Il 2023 si distingue come un'annata eccezionale in Borgogna. Dopo una primavera piuttosto fresca e umida, segnata da una certa pressione fungina e da episodi di grandine molto localizzati, la situazione è migliorata considerevolmente. L'arrivo di un agosto particolarmente mite ha contribuito ad accelerare il ciclo vegetativo. Queste condizioni estive ideali hanno favorito una maturazione ottimale degli acini.

Vinificazione e affinamento

La produzione dello Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 si basa su un abile equilibrio tra metodi tradizionali e strumenti moderni. La vinificazione e l'affinamento avvengono in botti di rovere. Il vino beneficia di un periodo di affinamento prolungato fino a 20 mesi, che consente di sviluppare completamente la sua complessità aromatica. Il travaso in vasca viene effettuato dopo dodici mesi, seguito dall'imbottigliamento dopo un anno e mezzo di affinamento, con un'attenta inertizzazione per garantire la stabilità del vino.

Vitigno

Questo vino è prodotto esclusivamente da Chardonnay (100%).