Domaine Henri Boillot : Bâtard-Montrachet Grand cru 2024

Caratteristiche e note di degustazione del Bâtard-Montrachet 2024 di Domaine Henri Boillot

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità giallo pallido, impreziosita da delicati riflessi verdi.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con note sottili di fiori bianchi e agrumi che ricordano il mandarino, sostenute da una spina dorsale minerale caratteristica del suo terroir calcareo.

Palato
L'attacco è potente e concentrato, con una bella ricchezza carnosa. Il palato si evolve poi verso una notevole energia, sostenuta da una mineralità quasi salina che bilancia l'untuosità. Il finale persiste con grande lunghezza e una fine complessità.

Abbinamenti enogastronomici

Questo grande vino bianco si abbina magnificamente a piatti raffinati come foie gras, caviale, aragosta o scampi. Esalta anche il pollame ruspante o il vitello servito con salsa alla crema, così come pesci a carne soda come la rana pescatrice. Per quanto riguarda i formaggi, un Comté stagionato sarebbe una scelta ideale.

Servizio e conservazione

Per una degustazione ottimale, questo Bâtard-Montrachet 2024 va servito a una temperatura compresa tra i 12 e i 14°C. Questo vino, concepito per l'invecchiamento, può essere gustato già a partire dal 2025, ma continuerà a evolvere favorevolmente in cantina fino a circa il 2044.

La purezza e la mineralità di un Grand Cru di Borgogna

La tenuta

Fondata nel 1885, Domaine Henri Boillot è una figura chiave in Borgogna, Francia. Situata a Meursault, la tenuta si estende su un vigneto di 15-19 ettari distribuiti tra prestigiose denominazioni. Oggi la tenuta è gestita da Henri Boillot, che si dedica esclusivamente alla creazione di vini bianchi con una filosofia incentrata sulla tensione, mentre suo figlio Guillaume supervisiona la produzione dei vini rossi. La tenuta si distingue per il suo approccio non interventista e per la determinazione a lasciare che ogni terroir si esprima pienamente.

Il vigneto

La parcella del Bâtard-Montrachet si estende su 0,32 ettari nel cuore della denominazione. Esposte a sud-est, le vigne crescono a un'altitudine compresa tra i 230 e i 280 metri, su suoli composti da calcare bruno e argilla. Il vigneto è coltivato secondo i principi dell'agricoltura sostenibile, con lavorazioni regolari del terreno e senza l'uso di erbicidi. La densità di impianto è di 10.000 piante per ettaro, con un rigoroso impegno a limitare i rendimenti per favorire la concentrazione dell'uva grazie a una vendemmia manuale precoce.

L'annata

L'annata 2024 ha beneficiato di un ciclo vegetativo completo e di condizioni climatiche favorevoli, dopo le difficoltà meteorologiche riscontrate l'anno precedente. Queste condizioni hanno permesso di raggiungere una maturazione ottimale, preservando al contempo la freschezza delle uve.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Bâtard-Montrachet 2024 inizia con una delicata pressatura a grappolo intero per prevenire qualsiasi ossidazione. La fermentazione parte naturalmente grazie alle temperature autunnali, senza controllo termico. L'affinamento avviene poi per circa 18 mesi in barriques di rovere francese da 350 litri, di cui il 60% nuove. Il processo prevede un intervento minimo, senza alcun bâtonnage, limitandosi al solo colmaggio per preservare la purezza del vino.

Vitigno

100% Chardonnay