Domaine Henri Rebourseau : Clos de Vougeot Grand cru "Vieilles Vignes" 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Clos de Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2021 di Domaine Henri Rebourseau

Degustazione

Vista

Il vino presenta una tonalità rosso rubino profondo con riflessi violacei, tipici di un giovane Pinot Noir di Borgogna. L’intensità cromatica riflette una bella concentrazione, pur conservando un’elegante trasparenza.

Naso

Il bouquet aromatico è complesso e in continua evoluzione. I primi profumi rivelano frutti rossi e neri maturi, in particolare amarena, lampone e mora, accompagnati da delicate note floreali di peonia e liquirizia. Con l’aerazione, il naso acquista progressivamente sfumature terziarie più complesse, che evocano tartufo nero, sottobosco umido, muschio di foresta e sottili tocchi minerali che ricordano il gesso.

Palato

L’attacco è elegante e misurato, modellato da tannini setosi e perfettamente integrati. Il palato si sviluppa gradualmente con una solida concentrazione, dispiegando una complessa successione di sapori che spaziano da confetture di frutti rossi e neri a note di caffè fine, cacao delicato, ravanello nero, sfumature minerali e liquirizia. La struttura tannica resta presente ma avvolta da un frutto generoso, suggerendo un notevole potenziale di invecchiamento. Un’acidità naturale percorre l’intera degustazione, apportando una freschezza persistente. Il finale si prolunga per diversi secondi, mentre i sapori iniziali evolvono gradualmente verso nuance più minerali e terrose, caratteristiche del terroir.

Abbinamenti gastronomici

Questo Clos de Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2021 si abbina perfettamente alla selvaggina à la Vougeot. Si armonizza inoltre con carni rosse riccamente preparate, selvaggina da piuma o da pelo, così come con formaggi stagionati a crosta lavata o formaggi duri.

Servizio e conservazione

Si consiglia di decantare il Clos de Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2021 almeno due ore prima della degustazione. Servire a una temperatura di circa 18°C. Questo vino non dovrebbe essere degustato prima circa del 2029. Il suo apice è atteso tra circa il 2036 e il 2046, e ha la capacità di evolvere magnificamente ben oltre il 2050.

Un Grand Cru di Borgogna da viti centenarie nel Clos de Vougeot

La tenuta

Fondata nel 1782, Domaine Henri Rebourseau si estende oggi su 13,5 ettari di vigneti situati nel cuore della Côte de Nuits a Gevrey-Chambertin. Dal dicembre 2018, la famiglia Bouygues è divenuta azionista di maggioranza della tenuta, preservando al contempo il coinvolgimento della famiglia de Surrel, che gestisce la proprietà da sette generazioni. Pierre Graffeuille è attualmente alla guida di SCDM Domaines, la holding proprietaria, mentre Louis e Bénigne de Surrel supervisionano le attività quotidiane. La tenuta pratica l’agricoltura biologica dal 2006, rafforzata da metodi biodinamici dal 2008, a testimonianza di un profondo impegno per la tutela dell’ambiente e per l’autentica espressione del terroir.

Il vigneto

Clos de Vougeot, di cui la tenuta possiede 2,21 ettari, è una delle parcelle più prestigiose della Borgogna. Questo vigneto storico, fondato dall’Abbazia di Cîteaux intorno al 1110 e cinto da mura da oltre cinque secoli, copre circa 50 ettari ripartiti tra più di ottanta proprietari. La parcella della tenuta occupa una posizione singolare all’incrocio di diverse denominazioni, beneficiando di un’eccezionale diversità di microtopografie e caratteristiche dei suoli. I terreni variano con l’altitudine: poco profondi e ghiaiosi nella parte alta, più ricchi di argilla a metà pendio e via via più marnosi nella parte bassa. Le viti utilizzate per la cuvée Vieilles Vignes provengono specificamente da impianti realizzati nel 1927, conferendo un’età media di 98 anni alla vendemmia 2021.

L'annata

Il 2021 è stata un’annata particolarmente impegnativa per i viticoltori della Borgogna. Un grave episodio di gelate precoci ha colpito a inizio aprile, con temperature scese a cinque-sei gradi Celsius sotto lo zero, distruggendo parzialmente le gemme primarie. Il ciclo vegetativo si è poi svolto in condizioni estive sfavorevoli per tutto luglio e gran parte di agosto, caratterizzate da temperature inferiori alla media, eccessiva copertura nuvolosa e precipitazioni superiori alla norma. Queste condizioni umide hanno aumentato la pressione delle malattie fungine, richiedendo una gestione intensiva e una vigilanza costante. Da metà agosto in poi, il tempo è migliorato con il ritorno di giornate soleggiate e notti fresche. La vendemmia si è svolta tra il 17 e il 24 settembre 2021, producendo uve con una maturità soddisfacente nonostante rese significativamente ridotte.

Vinificazione e affinamento

Le uve per Clos de Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2021 sono raccolte a mano, consentendo una meticolosa selezione acino per acino. Raffreddate all’arrivo in cantina, fermentano con delicati rimontaggi durante macerazioni prolungate. Questo approccio di fermentazione dolce preserva l’integrità aromatica dell’uva, favorendo al contempo un’estrazione tannica equilibrata. L’affinamento avviene in barrique di rovere francese per circa un anno, permettendo al vino di sviluppare complessità nel rispetto dell’espressione del terroir.

Vitigno

100% Pinot Noir