Domaine Henri Rebourseau : Charmes-Chambertin Grand cru 2012

Caratteristiche e consigli di degustazione del Charmes-Chambertin 2012 di Domaine Henri Rebourseau

Degustazione

Colore

Il vino mostra una tonalità granato profonda con riflessi violacei, rivelando la tipica intensità dell’annata 2012.

Naso

Il bouquet è complesso e in continua evoluzione, con note di fragoline di bosco intrecciate a una vaniglia speziata. Con l’aerazione si sviluppano aromi di cuoio e spezie, insieme a cenni di frutti scuri che raccontano la potenza e l’opulenza tipiche dell’appellazione.

Palato

Al palato, questo vino coniuga struttura e cremosità in un’espressione morbida e raffinata. Tannini fini e ben integrati offrono un’ossatura solida senza sovrastare l’insieme. La notevole concentrazione dell’annata emerge in una trama vellutata e in una persistenza aromatica prolungata, sostenuta da una freschezza che equilibra la potenza del vino. Il finale, di impressionante lunghezza, prolunga gli aromi di frutta scura con tocchi di frutto rosso e sfumature terziarie di cuoio e terra.

Abbinamenti gastronomici

Questo Charmes-Chambertin 2012 si abbina magnificamente alla selvaggina da piuma alla griglia o in salsa, così come all’agnello arrosto con fondo. Esalta anche il pollame in salse al vino rosso, le costate servite con salse ricche e cremose, oltre ad anatra e oca preparate con salse a base di frutta. Anche i formaggi a pasta molle con crosta lavata sono ottimi compagni per questo grand cru.

Servizio e invecchiamento

Si consiglia di decantare questo Charmes-Chambertin 2012 circa due ore prima del servizio, per permettere ai suoi aromi di esprimersi pienamente. La temperatura ideale di servizio è compresa tra 14 e 16°C. Questo vino può essere apprezzato fino a circa il 2035.

Un Grand Cru di Borgogna segnato da concentrazione e raffinatezza

La tenuta

Il Domaine Henri Rebourseau fa risalire le proprie origini al 1782, quando la famiglia si stabilì nella regione, ma è nel 1919 che il generale Henri Rebourseau riunì le parcelle familiari e fondò ufficialmente la tenuta a Gevrey-Chambertin. Dal dicembre 2018, la proprietà è detenuta a maggioranza dai fratelli Martin e Olivier Bouygues, che hanno mantenuto la famiglia Surrel coinvolta nella gestione quotidiana. La tenuta si estende oggi su 13,6 ettari di vigneti, includendo parcelle prestigiose in cinque grands crus: Chambertin, Chambertin Clos de Bèze, Mazy-Chambertin, Charmes-Chambertin e Clos de Vougeot. Impegnata nella viticoltura biologica e biodinamica fin dagli anni ’80, la tenuta produce vini raffinati che esprimono con chiarezza e precisione i loro terroir d’origine.

Il vigneto

Charmes-Chambertin si estende per 27,54 ettari all’interno dell’appellazione grand cru di Gevrey-Chambertin. Domaine Henri Rebourseau possiede 1,32 ettari suddivisi in cinque parcelle distinte situate nella parte alta del climat, che beneficia di un’esposizione ottimale e di una buona circolazione dell’aria. I suoli sono costituiti da affioramenti calcarei con uno strato superficiale poco profondo e da un substrato sassoso contenente marne. Nella parte alta, i terreni bruni sono in parte alluvionali e in parte detritici, profondi solo poche decine di centimetri. Più in basso sul pendio, prevalgono suoli argilloso-calcarei in proporzioni variabili, con rocce di origine batoniana nelle parti superiori e marne e calcari giurassici più a valle. Questa complessità geologica contribuisce all’espressione distintiva dei vini di questa appellazione.

L’annata

L’annata 2012 si è rivelata particolarmente impegnativa in Borgogna. A una primavera fresca e piovosa è seguita, all’inizio di giugno, una fioritura lenta e disomogenea, protrattasi per quasi un mese in alcune zone. Episodi di grandine hanno colpito la regione per tutta la stagione, mentre la peronospora è rimasta una minaccia costante durante l’estate piovosa, rendendo la gestione del vigneto particolarmente difficile nei siti coltivati in biologico. Un picco di calore a fine luglio ha portato un sollievo temporaneo, ma molti viticoltori avevano già effettuato la sfogliatura per migliorare l’aerazione, esponendo le uve al rischio di scottature. Le temperature sono aumentate ad agosto e il bel tempo si è stabilizzato dal 24 agosto, consentendo una rapida maturazione favorita da rese eccezionalmente basse. La vendemmia è iniziata a fine settembre, richiedendo una rigorosa selezione per eliminare gli acini danneggiati o disidratati. Nonostante queste difficoltà, le rese esigue hanno dato uve di notevole concentrazione, dando vita a vini di altissima qualità nelle tenute meglio gestite.

Vinificazione e affinamento

Le cinque parcelle di Charmes-Chambertin della tenuta vengono vinificate separatamente per valorizzare l’espressione di ciascun terroir prima di un eventuale assemblaggio. La fermentazione avviene in vasca per quattordici-diciassette giorni, seguita da un affinamento di circa diciotto mesi in barrique di rovere francese della Nièvre. La tenuta predilige una percentuale contenuta di legno nuovo per preservare il carattere naturale del vino e favorire la micro-ossigenazione senza mascherare l’espressione del terroir con note tostate troppo marcate. Questo approccio rispettoso mira a produrre vini equilibrati, versatili a tavola, che riflettono fedelmente la loro origine.

Vitigno

100% Pinot Noir