Domaine Henri Rebourseau : Mazy-Chambertin Grand cru 2012

Caratteristiche e consigli di degustazione del Mazy-Chambertin Grand Cru 2012 di Domaine Henri Rebourseau

Degustazione

Colore

Il vino mostra un colore rosso rubino profondo con riflessi granati, con sfumature violacee particolarmente marcate.

Naso

Il bouquet aromatico rivela una sottile complessità caratteristica dell’appellazione. Dominano gli aromi di frutti rossi, con note di fragola e ribes nero, completate da ciliegie candite. Affiorano sentori di liquirizia e spezie, che richiamano il terroir calcareo. Con l’aerazione emergono gradualmente tocchi di viola, mentre si sviluppano note di muschio e sottobosco.

Palato

Il palato rivela una struttura tannica ben definita e una fine concentrazione fruttata. L’acidità preservata apporta freschezza ed equilibrio all’insieme. Il centro bocca esprime un’opulenza guidata dal frutto, mantenendo al contempo un contenimento minerale e una sottile complessità. Il finale si prolunga con eleganza, rivelando la potenza e la finezza caratteristiche di questo grand cru.

Abbinamenti cibo e vino

Questo Mazy-Chambertin si abbina idealmente a selvaggina da piuma alla griglia o arrosto. Si sposa magnificamente con un cosciotto d’agnello in salsa, pollame glassato o pollo al vino rosso. Anche carni rosse come una côte de bœuf offrono un abbinamento armonioso. Formaggi a pasta morbida a crosta lavata completano egregiamente questo grand cru.

Servizio e invecchiamento

Il Mazy-Chambertin Grand Cru 2012 può essere degustato fin da ora e continuerà a evolvere fino a circa il 2027. La sua struttura tannica e l’acidità preservata gli conferiscono un interessante potenziale di invecchiamento in condizioni di conservazione ottimali.

Un grand cru di Borgogna sottile e complesso di Domaine Henri Rebourseau

La tenuta

Domaine Henri Rebourseau fa risalire le sue origini al 1782. L’identità moderna della tenuta ha preso forma nel 1919, quando il Generale Henri Rebourseau ne stabilì la sede presso Château de la Brunelle a Gevrey-Chambertin. Dal dicembre 2018, la famiglia Bouygues detiene il 51% della tenuta tramite la holding SCDM, in partnership con la famiglia de Surrel. Louis e Bénigne de Surrel supervisionano oggi la vinificazione, tramandando il savoir-faire di famiglia di sei generazioni. La tenuta si estende su circa 13,5 ettari in nove denominazioni della Borgogna, tra cui cinque grand crus della Côte de Nuits.

Il vigneto

Mazy-Chambertin si estende su 8,65 ettari nel comune di Gevrey-Chambertin. Domaine Henri Rebourseau possiede 0,96 ettari all’interno di questa appellazione, pari a circa il 10% della sua superficie totale. Le parcelle si trovano su un lieve pendio, beneficiando di una favorevole esposizione a sud. Il terroir poggia su calcare crinoidale del Bajociano inferiore, con affioramenti calcarei in una matrice di suoli bruni. Questa geologia conferisce a Mazy-Chambertin la sua finezza e la sua distintiva complessità. Le viti, di circa quarantuno anni nel 2012, beneficiano di un eccellente drenaggio e di una protezione naturale dai venti settentrionali.

L’annata

L’annata 2012 in Borgogna è iniziata con difficoltà, con una primavera e un inizio estate freddi e piovosi. I mesi di aprile, maggio e giugno hanno portato condizioni sfavorevoli, ritardando lo sviluppo vegetativo. La fioritura tardiva e disomogenea lasciava presagire rese limitate. Da metà luglio in poi, le condizioni sono migliorate nettamente, con un tempo caldo, secco e soleggiato fino alla vendemmia. Questo periodo favorevole ha permesso una concentrazione ottimale delle uve nonostante la scarsa produzione. La vendemmia è iniziata il 17 settembre per i rossi, con alcuni produttori di Gevrey che hanno atteso fino al 21 o 24 settembre per una maturità ottimale.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione del Mazy-Chambertin Grand Cru 2012 segue i protocolli stabiliti da Jean de Surrel. Le uve vengono completamente diraspate prima della fermentazione. La macerazione dura tra quattordici e diciassette giorni in vasca a temperatura controllata. L’affinamento avviene in barrique di rovere di Nièvre a grana media per circa diciotto mesi. L’uso di legno nuovo rimane limitato, con i vini che non trascorrono più di sei mesi in barrique nuove prima del travaso. Questo approccio favorisce l’espressione del terroir piuttosto che marcate note di legno. La resa di questa cuvée raggiunge 23 ettolitri per ettaro.

Vitigno

100% Pinot Nero